Buenos días queridos lectores, muchas gracias por tomarse unos minutos para leer la columna de esta semana sobre café y tecnología.
Tuve la oportunidad de asistir a la inauguración de la nueva sucursal de NG y me llamó la atención la historia que contó el director general del grupo Enrique M: de ser un negocio heredado de la compra de una cadena de tiendas, se ha convertido en el reciente años en un negocio dinámico y yo diría, un semillero de talento para la industria restaurantera.
“Qué podemos perder si ya lo hemos perdido todo” fue el pistoletazo de salida del primer NG que significó un nuevo proyecto para darle la vuelta a las cafeterías que no estaban funcionando, el segundo momento fue en la pandemia “cuando más perdimos fue cuando más aprendimos” Enrique describe lo que vivieron durante el año covid cuando cerraron todos los restaurantes y que además vaciaron las heladeras para cocinar cerca de 5,000 comidas para los médicos en diferentes hospitales, eso sin duda les llenó el corazón como describe el director general.
Comparto esta reseña, porque son las historias que inspiran y que son la base del iceberg que está sumergido y no podemos ver.
Cuando pregunté cómo utilizan la tecnología, me sorprendieron los grill, hornos automatizados con temperatura regulada que aseguran el punto exacto de cocción de carnes y verduras con la sencillez de arrastrar y soltar la selección en una pantalla táctil; A través de la tecnología se comunican con la cadena de suministro, lo que les permite ser mucho más eficientes.
Cuando se piensa en la expansión, lo primero que se debe asegurar es la consistencia, que el platillo solicitado sepa exactamente igual en una sucursal que en otra, y esto se puede lograr con el uso de la tecnología.
Como comentó Alejandro C, director de NG, la base es generar una experiencia a los comensales y asegurar la calidad de los platos.
La tecnología no solo facilita el trabajo, sino que también lo hace mucho más cómodo, fácil de aprender a utilizar y con procesos muy cortos que permiten que el entrenamiento sea muy preciso y rápido.
Y la pregunta que me quedo para reflexionar es ¿Cuál sería la tecnología a implementar en mi empresa para que un equipo de “Navy Seals” (8 a 10 colaboradores) potencie el negocio?
Hoy acompañé el escrito con un café espresso cortado, hecho con una mezcla de granos del sureste mexicano; Chiapas y Veracruz, de tostado intenso, alta acidez y muy aromático; por supuesto no podía faltar la galleta para acompañarlo.
Les deseo un extraordinario fin de semana en compañía de familiares y amigos. Felicidades a GCC y NG por la inauguración de esta nueva tienda, en hora buena.
METRO es un sitio web internacional en donde destacan las noticias más relevantes de hoy, actualidad y diversos temas como deportes, politica, economía y más. Con información veráz y acertada en cada noticia de todo el mundo.