En eso permafrost ártico (capa de hielo congelada que se encuentra en áreas cercanas a los polos) todavía se pueden encontrar periódicamente restos de mamuts lanudos, con su piel y tejidos intactos.
Estos descubrimientos han permitido a los científicos secuenciar el genoma del mamut y conocer interesantes detalles sobre la vida de estos gigantescos seres vivos, extintos en la época de la Edad del Hielo.
Actualmente, esta información sobre su adnse utilizará para cultivar en laboratorios algo similar a la carne de mamut
como lo que el Voto de la empresa australianaque se dedica al cultivo de la carne, que Creé la primera bola de masa de carne de mamut.
Según CNN, la objetivo del proyectosegún la compañía, es llamar la atención sobre el potencial de la carne cultivada para hacer hábitos alimentarios más respetuosos con el planeta.
La albóndiga pasará a formar parte de la colección del Rijksmuseum Boerhaavemuseo de ciencia y medicina en los Países Bajos.
Tenemos que empezar a repensar cómo conseguimos nuestra comida. Mi mayor esperanza para este proyecto es… que muchas más personas en todo el mundo comiencen a escuchar acerca de la carne cultivada”, dijo James Ryall, director científico de Vow.
¿Cómo se generó la cultura de la carne de Mamut?
Nota: Estas albóndigas no están destinadas al consumo humano.
Los científicos que estaban trabajando en este proyecto. no tenían acceso a un alijo congelado de tejido de mamut.
En su lugar, se centraron en una proteína que se encuentra en los mamíferos llamada mioglobinaque da a la carne su textura, color y sabor, e identificó la secuencia de ADN de la versión gigantesca en una base de datos genómica disponible públicamente.
Rellenaron los huecos en la secuencia de ADN de mioglobina de mamutt usar información del genoma de un elefante africano. Los científicos insertaron el gen sintetizado en accélula muscular de ovejaque luego se cultivó en un laboratorio.
Los científicos finalmente lograron producir alrededor de 400 gramos de carne de mamut.
Este tipo de carne no puede ser consumida por humanos porque es una proteína que no existe desde hace 5.000 años. No hay idea de cuál podría ser la alergenicidad potencial de esta proteína, comentaron los investigadores.
Objetivo de la investigación
Con este proyecto de carne cultivada, se espera que reduzca la necesidad de sacrificar animales para la alimentación y ayude a combatir la crisis climática.
El sistema alimentario es responsable de aproximadamente un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, la mayoría de los cuales provienen de la agricultura animal.
Con información de CNN
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