Escrito en CDMX él
Si eres de las personas que suele comprar queso cuando el va a mercado ¡ten cuidado! como podría ser contaminado con heces de humanos y animales, según un investigación Realizado por científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN).
Según este estudio, consumir queso panela, de canasta o doble crema que se venden en este tipo de mercados podría representar un riesgo para la salud, ya que la mayoría contiene bacterias que pueden causar enfermedades.
La principal razón por la que los quesos que se venden en el mercado están contaminados con heces se debe a prácticas antihigiénicas durante su venta, según concluyen los investigadores del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinestav) del IPN.
Los quesos que se venden en los mercadillos están contaminados con heces, revela un estudio
Para estudiar la calidad de los quesos y cremas artesanales que se venden a granel en la mayoría de los mercados de la Ciudad de México (CDMX), investigadores de Cinestav analizaron muestras de este tipo de lácteos durante dos años.
En el estudio se evaluaron un total de 96 productos: 24 quesos panela, 24 quesos de canasta, 24 quesos doble crema y 24 cremas no pasteurizadas.
Los resultados de este análisis revelaron que el 87,5 por ciento de las muestras (7 de 8) tenían una baja calidad microbiológica, además de la presencia de bacterias que están presentes en las heces de animales y humanos.
También se detectó la presencia de Staphylococcus aureus, también conocido como estafilococo. Estas bacterias pueden provocar infecciones de la piel, pero en casos más graves provocan neumonía o una infección cardíaca.
Debido a lo anterior, este estudio advierte que consumir los quesos que se venden en el mercado podría representar un riesgo para la salud.
Según la investigación, estos alimentos muy probablemente estén contaminados con patógenos dañinos al momento de su venta, principalmente porque no se conservan en condiciones adecuadas.
“Las observaciones indican cómo estos productos lácteos, originalmente pasteurizados, se contaminan durante su manipulación para su venta. Además, se observó que permanecen en la vía pública sin refrigeración por más de 8 horas”, explicó Teresa Estrada García, investigadora del Departamento de Biomedicina Molecular del Cinvestav.
Radio Fórmula MX, es una radio mexicana informativa dedicada a compartir diariamente las noticias más relevantes en materia nacional e internacional. “El grupo de comunicación más influyente de radio hablada e informativa en México”