¿Ya has ido por tu ceniza? Este miércoles dio comienzo de la Cuaresma 2023un tiempo en el que algunas personas pertenecientes a la religión católica comienzan a prepararse espiritualmente para recibir el tiempo pascual.
Cada año, el período de Cuaresma comenzar Miércoles de ceniza y termina el Viernes Santotiene una duración de 40 días, alrededor de seis semanas, y durante este tiempo hay personas que practican la abstinencia de carne y ayunan ciertos días, por lo que comienza el reinado de los platos sin carne y los favoritos son pescados y mariscos.
Si eres de los creyentes que visitará La Viga u otros mercados para comprar pescado, te explicamos algunos de los aspectos en los que debes fijarte para verificar que el ingrediente es fresco.
¿Cómo saber si el pescado es fresco?
El pescado es un ingrediente que se puede utilizar para un sinfín de platos. Según la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) es un elemento lleno de proteínas y nutrientes necesarios para una dieta equilibrada.
La FDA enfatiza que la frescura del pescado es importante para evitar intoxicaciones alimentarias. Hay algunos aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar tu compra:
- Oler: debe estar fresco, no agrio o amoníaco. En un artículo, la Profeco señala que la especie que se escoja no debe generar un aroma fuerte sino natural al mar.
- Entrañas: pedir que el pescado no contenga víscerasya que pueden contaminar el producto.
- Color: aunque no es una característica que determine por completo su frescura, ayuda a saber si el pescado está en buenas condiciones.
- Aspecto brillante: según una publicación de la Revista Consumidor (marzo de 2020), uno de los factores clave para conocer su calidad.
- Balanzas: comprobar que estén bien adheridas,
- Ojos de los peces: deben ser brillantes, saltones, firmes, transparentes
- Branquias: deben ser de color rosado o rojizo.
- Carne: En el caso de pescado entero, debe tener carne firme (no se hunde cuando se presiona) y branquias rojas sin olor; los filetes frescos deben ser firmes y tener líneas rojas de sangre, verifique que no se vean descoloramiento y tengan secas sus costas.
- Refrigeración: elija sitios que Manténgase refrigerado o extiéndalo sobre un bloque de hielo, preferiblemente con algún tipo de cubierta.
En el caso de pescados que se venden en los supermercados y son congelados, asegúrese de que no estén abiertos, No tienen signos de haber sido recongelados.Además, que la carne quede firme y no aguada.
De preferencia cómpralo el mismo día que lo vas a consumir para aprovechar su frescura, pero si lo compras congelado no lo descongeles a temperatura ambiente porque podría exponerte a bacterias, hay que trasladarlo del freezer. al refrigerador y no se puede volver a congelar.
Por el lado de los mariscos, la carne de camarones, langostas y ostras debe ser aparecer en blanco y sin ningún tipo de olor.
¿Qué pasa si como pescado en mal estado?
Son varias las dolencias que pueden derivarse de una intoxicación alimentaria en mal estado. En el caso de los peces, existen dolencias muy concretas que, si no se tratan, pueden derivar en incluso hasta la muerte.
El Centros de Control y Prevención de Enfermedadess (CDC) explican que comer este alimento que no se ha refrigerado adecuadamente puede causar escombroide, un tipo de infección que se desarrolla en unas pocas horas.
Algunos de los síntomas que produce este tipo de intoxicación son:
- Dolor de cabeza.
- Palpitaciones rápidas del corazón.
- Calambre.
- Visión borrosa.
- Diarrea.
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