Uno de los debates más arraigados entre los mexicanos es explicar si una quesadilla lleva o no queso como ingrediente base, y parece que Taste Atlas resolvió la duda (¿o no?), porque Dejó fuera este plato de queso Top 50 en el mundo.
Este antojito mexicano que consiste en una tortilla de maíz (aunque también existen sus variantes de trigo y hasta de harina) que se dobla por la mitad y contiene en su interior distintos tipos de carne y guisos, que pueden ir desde cecina, flor de calabaza, champiñones, res o tinga de pollo, y acompañada de queso Oaxaca si el comensal lo solicita.
Sin embargo, este plato quedó fuera de los 50 mejores quesos del mundo por Taste Atlas, considerada una de las guías gastronómicas más importantes del mundo.
La buena noticia es que Sí, hay un platillo que representa dignamente a México en este listado: queso fundidoque está en el sitio 20 con una calificación de 4.4 estrellas.
¿Qué es el queso derretido?
La descripción que ofrece la página oficial de Taste Atlas sobre el queso fundido detalla que se trata de un platillo nacido en el norte del país, que originalmente se preparaba como alimento para una fogata y se para compartir entre varias personas.
Consiste en un plato hondo, generalmente de barro, conocido como cazuelitas, donde se sirve queso fundido con trozos de chorizo, tomate, cebolla y chile poblano.
Los principales tipos de queso utilizados para elaborar este plato, según el diccionario cocina larousseson:
- chihuahua o menonita
- Oaxaca
- manchego mexicano
- parilla
Platos con queso en el top 10 de Taste Atlas
Europa lidera dentro Los 10 mejores platos de queso del mundo, aunque también hay regiones de Asia y América Latina. El listado incluye:
- Raclette de Suiza
- Saganaki de Grecia
- Shahi Paneer de la India
- Paneer tikka de la India
- Provoleta, de Argentina
- Khachapuri de Georgia
- Banitsa con Queso, de Bulgaria
- Tartiflette de Francia
- Burek sa sirom, de Croacia
- Fondue Jurásico, de Francia
Es necesario resaltar que en la imagen publicada por Taste Atlas hay un error; la lista actualizada está en la página oficial.
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