Pan de matzá, cordero, lechuga, aceite de oliva, aceitunas y vino tinto que bebían de un solo trago formaban parte del menú de la última cena, en la que también era probable que se comiera pescado y algún potaje de legumbres, según comenta Almudena Villegas, especialista en historia de la cocina y autora de La cocina hebrea. , dijo a EFE. .
Autor de más de cuarenta libros sobre gastronomía, cocina e historia de la comida, Villegas ha asegurado que los Evangelios señalan cómo Jesús y sus discípulos prepararon para preparar la cena pascual -la pascua judía no coincide con la Semana Santa pero también se celebra en primavera-, cuyo plato central es la cordero pascual, un animal joven nacido el invierno anterior, una carne tierna y de calidad.
Como la Pascua conmemora la salida de egipto y, por tanto, el fin de la esclavitud, la celebración incluía hierbas amargas, como la lechuga, en memoria de la esclavitud, ya que todos los alimentos de la celebración simbolizan o representan algún hito en la historia de la pueblo judío, según Villegas, miembro de la Real Academia de Gastronomía y de la Red de Excelencia para Investigadores del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación.
¿Qué comieron Jesús y los apóstoles en la última cena?
Según el historiador, el menú de la última cena debió incluir también aceitunas y aceite de oliva que, presente en todas las mesas de la época, se usaba tanto para mojar el pan como para condimentar los alimentos, y era también “lo más habitual” algún guiso de legumbres, probablemente las lentejas, las más habituales.
El vino tinto es mencionado por evangelios, así como que todos los asistentes que degustaron el menú de la última cena lo bebieron del mismo vaso, mientras que el pescado, también probable porque algunos de los discípulos eran pescadores, seguramente lo tomaron de un plato común sirviéndolo en la mesa. pan, ya que no se usaban platos, a menos que el alimento fuera líquido, en cuyo caso se usaba un recipiente individual, según Villegas.
El postre debe haber sido elaborado con dátiles e higos secos, con la posibilidad de ser comido con Mielya que la misa que se hizo costumbre entre los judíos a base de manzana, higos y dátiles es mucho más moderna.
villegas dedica cocina hebrea a la cocina de la antigüedad, desde la manzana del Edén, que dice que era más probable un higo que una manzana, una fruta de Oriente que tardó en aclimatarse en Oriente Medio, hasta la época de Jesús, con alusiones a la banquetes de los reyes david y Salomón, quien impresionó a la mismísima Reina de Saba con su riqueza.
Banquetes y gastronomía judía en la Biblia
Los platos más habituales de los antiguos judíos eran las ‘tortas’ blandas de pan sin fermentar, ya que este pan era muy versátil y se servía como plato e incluso como cuchara, y los productos lácteos y quesos, según el historiador, que ha señalado que si lo primero que determina una dieta es el territorio y el clima, también influyen la cultura y los elementos espirituales, de ahí que los humanos “rechacen la comida por una forma de pensar”, y los judíos no aceptes el cerdo.
La Biblia es una fuente histórica básica para el estudio de la alimentación porque, si bien los relatos bíblicos pueden exagerar sobre las batallas y los enemigos, no lo hacen sobre la comida, considerada una mera fuente de supervivencia, según Villegas, quien tiene la Premio Nacional de Investigación en Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación y al Premio de la Academia Internacional de Gastronomía, entre otros.
El historiador, para quien los mitos y leyendas en muchos casos están compuestos por buena parte de la realidad, ha señalado que maná es más que probable que no sea solo una metáfora, y ha mencionado una planta del desierto que genera semillas muy livianas que se las lleva el viento, las cuales son comestibles y no se pueden conservar porque son extremadamente frágiles.
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