¡Justo en el hígado! El Los fans de este entrañas de ternera con cebolla son una minoría en el mundo.ya que este platillo mexicano se encuentra en el ranking internacional de Los 50 platos peor valorados del mundolos platos peor valorados de todo el planeta, de Taste Atlas.
Este mes de febrero, la guía gastronómica conocida como Atlas del sabor lanzó dicha lista y el nombre de México figura entre los alimentos menos queridos por los críticos en la plataforma. Aunque este país cataloga ingredientes como el queso Oaxaca (entre los mejores del mundo), hay otros que no son tan populares.
¿Cuáles son los peores platillos mexicanos?
Atlas del sabor es una guía culinaria Conocido como el ‘atlas del sabor’ o el ‘Google Maps of food’ donde se reseñan alimentos de todo el mundo, basados en opiniones de expertos y artículos de investigación, es como su nombre lo dice, un ‘atlas del sabor’ donde se repasan aquellos platos que debe ser probado en todo el mundo se posicionan.
Él el peor plato del mundo se llama hákarlde Islandia, tiene una valoración de sólo 1,4 estrellas, está elaborado con embutidos de tiburón de Groenlandia y otros dormilones, se fermenta durante tres meses y se deja secar otros cuatro o 5, “se considera comida para valientes, porque su alto contenido en amoníaco suele provocar arcadas. ¿Qué preparaciones mexicanas hay a estas alturas?
hígado con cebolla
El hígado con cebolla está en el puesto 44 y tiene una calificación de 2.6 estrellas, se describe como “un plato tradicional muy popular en toda América del Sur, especialmente en México y Perú. Los ingredientes principales son el hígado de res y la cebolla. El hígado se corta en rodajas finas, se sazona y se fríe en aceite con pimientos, cebollas y, a veces, tomates. Una vez cocido, el plato se sirve caliente, normalmente acompañado de arroz o puré de patata.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanaesta víscera se suele preparar en filetes delgados que se fríen en aceite, luego se le agrega cebolla rebanada para que se fría en el mismo aceite y parte del jugo de hígado. Es popular en la Ciudad de México.especialmente en fondas donde se sirve la comida, oa domicilio.
Existen algunas variantes para preparar este platillo en México, según la Diccionario enciclopédico:
- Istmo de Tehuantepec, Oaxaca: se hierve con salsa de chile cuaresmeño.
- Sonora: untar con ajo molido antes de freír.
- El tabasco se sazona con una salsa preparada con ajo machacado, sal, aceite de maíz y jugo de limón o naranja agria.
- Yucatán: marinado en bistec y vinagre recado.
- Zacatecas: en salsa de vino tinto y servido con papas fritas.
Romeritos
Recién en el puesto 43 se ubica otro platillo mexicano: los romeritos, con una calificación que empata con el hígado encebollado, 2.6. Son una preparación frecuente en las listas de los peor valorados en esta guía.
Los romeritos se mencionan en Taste Atlas como “un plato tradicional mexicano del sur del país, generalmente preparado durante las fiestas navideñas y la cuaresma… El plato aparece en las mesas de ricos y pobres, y generalmente se prepara en una salsa espesa de mole con papasnopales y empanaditas secas de camarón”.
Los romeritos son un tipo de quelite que se puede encontrar todo el año, pero se consume en un revoltijo navideño porque cuadra con la vigilia (abstinencia de comer carne por festividad religiosa).
De acuerdo con Cuentos e Historiasla costumbre de comer romeritos en navidad y año nuevo pudo tener su origen en la época colonial, cuando los religiosos hacían una especie de vigilia el 24 de diciembre y para “matar el hambre” comían romeritos porque era un plato sin carneaunque le agregaron el mole poblano que se serviría con el pavo para la cena navideña.
chongos zamoranos
Con una calificación más baja de 2.5 estrellas, el chongos zamoranos aparecen en la lista en el lugar 31, se describen como “un postre mexicano preparado con leche cruda, yemas de huevo y pastillas de cuajo… son tan populares en México que incluso se pueden comprar en latas. Se cree que este postre fue inventado en los conventos de los época colonial de la ciudad de Zamora”.
Sin embargo, el diccionario enciclopédico Precisa que no se sabe exactamente dónde y por quién fueron inventados, su forma de nudos o bollos de leche cuajada es lo que les da su nombre, “todo indica que los primeros se hacían con el calostro de la vacaque es la primera leche que se obtiene después del parto, que cuaja naturalmente.
Aunque todavía no entran al top de los 50 peores, hay otra preparación mexicana que se acerca peligrosamente: están con un rating de 2.8.
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