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En la ciudad de México (CDMX) hay una gran oferta gastronómica en prácticamente todos los rincones, pero entre todos los negocio de comida hay una clase en particular que son característicos del capital: los Torterías.
Ya sea afuera de una estación de Metro, cerca de una escuela, una oficina o en cualquier esquina, es común ver los característicos puestos de láminas decorados con letreros coloridos (excepto en la alcaldía Cuauhtémoc) y que en el frente anuncian una gran variedad de pasteles con nombres peculiares.
En estos pequeños ‘restaurantes’ se crean una variedad de combinados que mezclan ingredientes tradicionales como jamón, pata, milanesa, huevo, chorizo, chuleta, longaniza, queso, etc.
Estas creaciones tienen nombres de todo tipo: internacionales como ruso, cubano, hawaiano, italiano, alemán, holandés, suizo o tejano; nacionales como toluqueña, oaxaqueña, michoacana o pachuco, e incluso celebridades como ‘Trevi’, ‘Tatiana’ o ‘Taizon’.
¿Cuánto puede ganar una panadería?
Sin duda, la mayoría de los habitantes de la CDMX ha probado al menos una vez un pastel hecho en una tortería afuera del Metro o de la oficina, pero ¿alguna vez te has preguntado cuánto puedes ganar con un negocio de este tipo?
Para resolver esta duda, Grupo Fórmula le preguntó a un tortero cuántas tortas vende al día, con el fin de calcular un estimado de sus ingresos.
En promedio, este negocio vende unas 100 tortas al día con un precio promedio de 60 pesos, lo que se traduce en un ingreso diario promedio de 6 mil pesos; Considerando lo anterior, su ingreso semanal es de 42.000 pesos y un promedio de 180.000 pesos mensuales.
Con un volumen de ventas regular, una panadería igual a los cientos de negocios que hay fuera de las estaciones del Metro de la CDMX puede generar más de 2 millones de pesos en un año.
Estas cifras fueron calculadas con datos obtenidos por Grupo de fórmulas al consultar a una persona que se dedica a atender una panadería que se encuentra fuera de una estación del Metro de la CDMX; Por ello, cabe señalar que las ganancias de un negocio dedicado a la venta de alimentos pueden variar según su ubicación, horario, precio, etc.
También es importante recordar que parte de los ingresos de un negocio deben destinarse a pagar rentas y otros servicios necesarios para su funcionamiento, por lo que las ganancias son diferentes -y menores- al total de dinero que ganan.
Para muchas personas que viven en otros estados del país, algo que caracteriza a la CDMX es que en la capital casi todo se come con bolillo en una torta, pero aunque muchos se “burlen”, una pastelería puede ser un negocio millonario. .
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