Para nadie es un secreto que la gastronomía mexicana es una de las más diversas y deliciosas del mundo. No en vano, muchos platos de tierra azteca ocupan los primeros lugares en rankings como Taste Atlas.
La cocina mexicana no es algo nuevo, y de hecho muchos platillos que se comen hoy en día tienen orígenes prehispánicos, como el mixioteuno de los favoritos para ofrecer en fiestas y reuniones especiales de miles de familias mexicanas.
Por el origen de su nombre (del náhuatl ‘metl’, que significa ‘maguey’, y ‘xiotl’, que es ‘película o membrana del tallo’) sabemos que el mixiote fue creado por nuestros antepasados no solo para deleitar su paladar
Aunque ellos no lo saben, dejaron un legado que hoy prevalece con la elaboración de los mixiotes, igual que ahora se puede hacer con diferentes tipos de carne.
Y a todo esto, ¿qué es un mixiote?
El mixiote es un platillo originario del sur del Altiplano Mexicano, es decir, de los estados que conforman el centro del país (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), según la Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Mexico.
Se habla de que esto nació como tal en Tlaxcalaya que es uno de los lugares donde se cultiva el maguey pulquero, indispensable para la elaboración de este plato ya que para envolverlo se utiliza el film que se desprende del tallo. Además, este fue utilizado para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomíes.
Los mixiotes están hechos de carne, que se marina con una salsa de chiles, especias y condimentos que le dan su característico y delicioso sabor. es una comida al vaporpor lo que su proceso de producción es lento.
¿Con qué tipos de carne se puede hacer un mixiote?
Originalmente, el mixiote se hace con cordero o res, aunque en la actualidad se ha ampliado la variedad de recetas y formas de elaboraciónque incluso puede rayar en lo exótico.
Además del cordero o la res, otros animales que se pueden utilizar para hacer un mixiote son:
- Pollo
- Conejo
- Ardilla
- Armadillo
- iguana
- escamoles
- Jabalí
- Ciervo
- Cocodrilo
METRO es un sitio web internacional en donde destacan las noticias más relevantes de hoy, actualidad y diversos temas como deportes, politica, economía y más. Con información veráz y acertada en cada noticia de todo el mundo.