Y como dice la canción del grupo Jacana Jacana: “¡Quiero mango todo el año!” Esta popular fruta amarilla se puede encontrar en postres, ensaladas y hasta en jugos, una de sus variedades Fue creado por un mexicano.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía MexicanaHay alrededor de 50 variedades de la fruta, en varios colores y formas, como Kent, Keitt, Tommy Atkins, Haden, Manila y Ataulfo.
El mango es una fruta originaria de Sri Lanka y la India., fue traído a México a finales del siglo XVII. En suelo mexicano sufrió algunas modificaciones que dieron paso al nacimiento del Mango Ataúlfo en Chiapas.
¿Quién inventó el mango Ataúlfo?
Él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que el mango Ataúlfo se caracteriza por su pulpa muy dulce y por no ser tan perfumada como otras versiones. También tiene la particularidad de ser completamente amarillo cuando está madurotanto por fuera como por dentro.
A inicios de este 2023, Lotería Nacional y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural reconocieron al ingeniero Héctor Cano Flores como creador del mango ataúlfo.
El gerente de Nuevos Productos de la Lotería Nacional, David Roberto Jacinto Rodríguez, reveló la historia de esta fruta durante la ceremonia: en la década de 1950, la finca ubicada en Chiapas del campesino Ataulfo Morales Gordillo se hizo popular entre sus vecinos por el tipo de mango que producía.
Fue tal el revuelo que la noticia llegó a oídos del ingeniero Héctor Cano Flores, quien acudió al lugar para experimentar con el injerto del fruto.
Héctor Cano FloresOriginario de Tamaulipas, fue un ingeniero agrónomo que fue director del Instituto Mexicano del Café, institución que desapareció en la década de 1980.
“El ingeniero Cano le pidió permiso al señor Morales para crear nuevos injertos, obteniendo un clon de mango que esparció por toda la zona. Él mismo nombró al mango Ataúlfo en honor al dueño de esa tierra”, narró Jacinto Rodríguez.
Según el sitio de la Universidad de New Hampshire, el injerto de frutas es un método para propagar árboles frutales. Asimismo, se puede utilizar para introducir nuevas variedades de fruta en determinados huertos. El proceso consiste en la fusión de dos tipos diferentes de árboles o plantas.
Durante el reconocimiento al ingeniero Héctor Cano, se reveló un nuevo billete de lotería que lleva su rostro y al fondo el asa del ataúd.
El mango Ataúlfo tiene denominación de origen
El blog del Ministerio de Economía explica que el mango ataúlfo tiene una composición media en la que 69% es pulpa, El 19% es cáscara y el 8,5% es el hueso y la semilla que lo componen. Es una variedad del tipo de esta fruta que se encuentra en la región del Soconusco.
Su pulpa tiene un sabor dulce, es poco fibrosa y es tan ácida como otras versiones del alimento.
Durante el reconocimiento póstumo del ingeniero agrónomo, se reveló que “es la variedad de mango con mayor aceptación en los mercados internacionales”.
El 4 de agosto de 2003 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la denominación de origen del mango Ataúlfo a Chiapas.
En algunas partes de los Estados Unidos, la fruta se conoce como ‘mango de miel’ que se traduce como algo así como ‘mango de miel’.
Según el blog de la Secretaría de Economía, el mango Ataúlfo se produce en los siguientes municipios de la Región del Soconusco Chiapas:
- taliar
- Frontera hidalguense
- metaetapa
- tuxtla chico
- tapachula
- mazatán
- huehuetan
- tuzantán
- huixtla
- Villa Comaltitlán
- acapetahua
- escuintla
- acacoyagua
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