En la Ciudad de México en la década de 1930, cuando todavía se comía pancita en las calles con ‘Los Agachados’ (puestos callejeros sin sillas, donde se comía en cuclillas), se empezó a vender otro de esos caldos en la colonia San Rafael. contra lo ‘crudo’: una cabra birria quien se hizo popular por su receta secreta el polar.
La Polar es un restaurante-bar que fue fundado en 1934. Muy cerca del siglo, con 89 años, ahora está en medio de un escándalo que podría llevar a su cierre por la muerte de un hombre de 59 años. hombre debido a un paro cardiorrespiratorio luego de que presuntamente fuera golpeado por algunos empleados del lugar.
Se informa que esto sucedió después de un pleito con los trabajadores la noche de este 8 de enero, quien agredió física y verbalmente a un comensal que fue sacado del lugar y falleció tras ello; Además, la situación se complicó luego de que en las redes sociales se difundieran videos en los que se observa que evacuaron el lugar y limpiaron la zona donde ocurrieron los hechos.
En sus redes sociales, La Polar publicó un comunicado en el que informa que “expresa su preocupación por los hechos ocurridos el 8 de enero de 2023 y se compromete a cooperar con las autoridades en el esclarecimiento de los hechos”.
Al respecto, Sandra Cuevas, alcaldesa de la demarcación Cuauhtémoc, declaró en Twitter que está en contacto con la familia de la víctima y envió un mensaje a los restauranteros: “Voy a asegurar legalmente que este establecimiento no vuelva a abrir sus puertas”.
Su carta es sencilla, enfocada a su especialidad: la birria, receta familiar de su propietaria, conocida como doña ‘Mari Trini’.
¿Cómo nació La Polar?
Todo comenzó como un negocio familiar de cerveza y birria. La Polar era una cervecería en la esquina de Guillermo Prieto y Cristina Fábregas. Sus fundadores eran originarios de Ocotlán, Jalisco ya ellos también se les ocurrió empezar a vender su receta secreta de birria que conquistó el paladar de los chilangos.
En la década de 1980, el local original se extendió a lugares aledaños y el que ofrecía birria se fusionó con la cervecería para dar origen al restaurante-bar. En ese momento tenían dos habitaciones adentro: La Polar y Ocotlán.
De hecho, de acuerdo con el portal Marcanet, del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), la marca comenzó a usarse oficialmente por primera vez en 1986 y está a nombre del representante legal Herminio Fernández Manzo, despacho especializado en registros
El local empezó con unas pocas mesas y se amplió hasta contar con seis salas, se añadieron: Mari Trini, Luminarias y Terraza. En 2012 se inauguró una denominada terraza ‘Lupillo Rivera’., en homenaje al apoyo que la cantante les ha brindado. También hay parking y se caracteriza por tener música en directo.
“Si vas a La Polar, finge que no fuiste a México”, dijo ‘Lupillo’ Rivera en julio de 2022, “le mando mucho cariño a la señora Trini, muchas gracias por ese cariño que nos tiene, esa admiración, la admiro muchoa su familia, llevan tanto tiempo aquí, representando a todo México”.
Rivera estuvo presente en el espectáculo que ofreció el restaurante por su 88 aniversario, que tuvo en su cartel a Pablo Montero, Germán Lizárraga y sus Estrellas de Sinaloa el pasado 20 de mayo.
Como bar, hay alrededor de 200 tragos nacionales e internacionales. Han añadido a su carta bebidas para aliviar la resaca, como La Sangría, El Bull y La Lagartija.
También tienen su propia marca de tequila La Polarque cuesta alrededor de 1500 pesos por botella, además del mezcal Doña Trini.
El restaurante está ubicado en Calle Guillermo Prieto 129, San Rafael, Cuauhtémoc, Ciudad de México; también cuenta con una sucursal en Satélite, Estado de México.
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