Sin GPS ni mapa, sabes exactamente dónde está el Calle López en el Centro Histórico de la Ciudad de México: su proximidad la anuncia el olor a café que se vuelve cada vez más intenso en la esquina con Ayuntamiento. Hay Café Villaríasuno de los puntos de venta más antiguos de la metrópoli.
Desde hace 80 años, en este lugar se escucha el molino devorando los granos de café, el tueste mantiene un ambiente siempre cálido y al final de la fila surge la pregunta: “¿Lo tomas suave o duro?”, cuya respuesta dice más de la persona que casi cualquier otra característica a la vista.
Visitar este sitio provoca el inevitable efecto de impregnarte de café, y de paso todo el camino de vuelta a casa.
La historia de Café Villarías
En esta esquina, la cafetería existe desde las primeras décadas del siglo XX, aunque está a cargo de la familia Villarías desde 1942, Españoles exiliados en México como consecuencia de la Guerra Civil en su país.
“Café Villarías es más que una cafetería; Es un espacio que refleja en todas sus paredes y rincones la historia de quienes se vieron obligados a buscar nuevos horizontes, la misma en la que el tormento de la Guerra Civil quedó presente y definió por completo la vida de los que se llamaban rojos”, señalan. describir en su página.
Esta migración se sumó a la cazuela de sabores que la Ciudad de México ya representaba en ese momento, tanto que en la década de 1930 se popularizó con ella la Rosca de Reyes o se fundaron establecimientos como el Restaurante Danubio, de comida vasca. así como varias de las panaderías de antaño.
Esa familia vivía en la comarca de Santoña, en el norte de España, donde en 1897 trabajaban en la Fábrica de Conservas de Pescado Villaríasempresa fundada por Ignacio Villarías hasta 1937.
De ahí tuvieron que trasladarse a Francia, trabajaron un tiempo en fábricas locales, pero con el inicio de la segunda Guerra Mundial, emigraron nuevamente a otro país para refugiarse. En 1939 tomaron un vapor a Nueva York y luego viajaron a Veracruz, que en ese momento se llamaba la ‘cuna’ de los refugiados españoles.
Luego de vivir un tiempo en Veracruz, finalmente se establecieron definitivamente en la Ciudad de México, donde vivieron en una piso calle lopezque en ese momento era el hogar de varias familias españolas, que empezaban a montar sus propios negocios.
Leoncio y Juan Villarías Comenzaron a trabajar en una cafetería llamada Cafemex, entre las calles López y Ayuntamiento. Para 1941 el propietario decide traspasar el local y Leoncio (padre) lo compra y así vuelve a ser un negocio de toda la familia.
Desde allí Enviaron comida a Europa, para apoyar a la gente durante la guerra, Juliana Hedilla cosía costales para colocar comida dentro. Su máquina todavía está a la venta.
Cerca estaban las oficinas del Centro Republicano, lugar de reunión de los exiliados, en el que estuvo involucrado Leoncio Villarías, incluso se planteó informalmente su venta ‘El Consulado de la República Española en México’describen en su sitio, “una especie de embajada de todos aquellos exiliados que habían hecho de México su hogar sin olvidar la patria de la que habían sido expulsados.
La tienda tenía un pequeña tienda de dulces Atendido por uno de los hermanos, actualmente tienen una tienda cercana donde preparan café al momento con el blend de la casa, una selección especial de Chiapas (americano, espresso, capuchino, leche o latte), frío, de sabores, y postres a la carta. acompañarlo
En la tienda encuentras dos tipos de grano: caracol y planchuela de Chiapas, Tapachula, Puebla o Coatepec; así como lotes de Pluma Hidalgo, Márago y Atoyac.
Existe una opción y mezcla que los maestros cafeteros recomiendan en este sitio para cada tipo de preparación: café de olla, cafetera italiana, prensa francesa o cafeteras de filtro.
En una de las paredes tienen un mural que representa la historia de la familia, desde Santoña hasta la fundación de su negocio en la calle López. Hay un montón de cafeteras antiguas en los armarios, fotografías y otros recuerdos, pero su café es lo que hace posible dar un sorbo al pasado.
¿Donde? C. López 68-A, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc, 06050 Ciudad de México, CDMX
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