El botulismo transmitido por los alimentos es una enfermedad inusual y grave producido por la bacteria Clostridium botulinum que, en ambientes pobres en oxígeno, produce toxinas con alta mortalidad y tiene su origen en Consumo de comida que no han sido debidamente procesados, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
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En España se ha producido un brote de botulismo alimentario, con cinco casos confirmados hasta la fecha y otros dos en estudio, asociados al consumo de tortillas de patata precocidas y envasadas, distribuidas por el Grupo Palacios, que ya las ha retirado del mercado por precaución.
Tres de los casos han requerido tratamiento en cuidados intensivos.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha pedido a las comunidades autónomas que verifiquen la retirada de los productos afectados.
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El director de la Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo de Asturias, José Ignacio Altolaguirre, ha pedido calma porque se trata de una enfermedad “muy, muy, poco frecuente” generalmente asociada a conservas caseras mal elaboradas y en algunos casos a embutidos, pero “nunca” a tortillas envasadas, por lo que este brote es algo “muy inusual”, ha precisado.
Según la OMS, es una intoxicación inusual causada generalmente por la ingestión de alimentos contaminados con neurotoxinas muy potentes, las toxinas botulínicas, que se forman en los alimentos contaminados.
Las esporas producidas por la bacteria Clostridium botulinum son resistentes al calor, ampliamente diseminadas en el ambiente, las cuales germinan, crecen y excretan toxinas en ausencia de oxígeno.
Síntomas del botulismo transmitido por los alimentos
Las toxinas…
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