Los orígenes de este jarrón con patas se remontan a 4.000 años en el Medio Oriente, cuando se usaban cuentas de vidrio opaco, en sustitución de rudimentarios cuernos de vaca y conchas marinas.
Fue en la Edad Media cuando el talento de los artesanos venecianos y el vidrio soplado dieron paso a la fabricación de cañas, según cuenta la Organización Nacional de Sommeliers de México (ONSOM) en su libro “La Cata del Vino”.
Si bien en el pasado estuvieron de moda las incrustaciones, mosaicos, vidrios emplomados y otros complementos, hoy se sabe que los mejores vidrios son los incoloros, lisos, uniformes y hechos de cristal, ya que este material “rompe” los aromas mejor que el vidrio, ayudando a descifrar mejor los aromas del vino, dice Christian Valldejuli, gerente de marca de Riedel para América Latina y el Caribe.
Al material se suma el diámetro de la boca, cáliz, tallo y base, partes que componen una copa y que son elementales para intensificar las expresiones de los vinos de vid.
“Dependiendo de la apertura de la copa, sea más grande o más pequeña, el líquido llega a ciertas partes de la lengua. Por ejemplo, la copa de Sauvignon Blanc apunta hacia la punta de la lengua porque tiene el diámetro más cerrado; y la copa de Chardonnay lleva el vino hasta la mitad de la lengua, por su gran apertura”, explicó Valldejuli durante su visita a Guadalajara con motivo del lanzamiento nacional de Riedel Veloce, las copas más ligeras fabricadas a máquina y perfectas para los vinos del Nuevo Mundo.
En 1973 el vidriero austriaco Claus J. Riedel fue pionero en la premisa de buscar la esencia de un vino en un recipiente y lanzó la primera colección de copas aptas para vino.
“Es una cuestión de física, cuanto más cerrado el vaso, el flujo se concentra hacia la punta de la lengua, y cuanto más abierto, más abundante es el líquido y llena más el paladar. Siempre que beben vino, tequila, cerveza, la bebida Sea lo que sea, es importante que se centren en el impacto que produce la bebida en la boca y a qué parte de la boca está llegando”, añade el representante de Riedel, marca que lanzó el vaso de tequila en 2001.
Por otro lado, la ONSOM aconseja que cuanto mayor sea la estructura, personalidad y riqueza de sensaciones olfativas y gustativas que tenga un vino, más ancho debe ser el cuerpo de la copa para que afloren los aromas y sabores.
cuatro básicos
Descifrar los aromas, sabores y otras sensaciones que produce el vino en nuestra boca son otros de los beneficios de utilizar la copa correcta.
Velocidad Cabernet / Merlot
Tiene diez centímetros de diámetro, es el más envolvente. Nos permite apreciar la potencia de los taninos de Cabernet, una uva de piel gruesa.
Veloce Pinot Noir / Nebbiolo
Concentra más dulzura, notas florales y fruta fresca,
Velocidad Sauvignon Blanc
Su boca es más cerrada para dirigir el líquido a la punta de la lengua. Perfecto para sus estilos varietales, desde vinos herbáceos y afrutados hasta mezclas melosas envejecidas en roble.
Velocidad Chardonnay
Funciona bien para la complejidad de los vinos blancos con barrica, como suele ser el caso de Napa (EE.UU.) y Francia, que son los más consumidos en América Latina.
Con información de Christian Valldejuli, brand manager de Riedel para Latinoamérica y el Caribe.
¿Cómo se desarrolla una copa nueva?
Desarrollar la forma de copa más adecuada para la apreciación de los vinos monovarietales es la misión de la empresa que ha trascendido 260 años de historia, tiene su sede en Austria y está presente en 125 países.
“El objetivo de las copas Riedel es minimizar la percepción alcohólica, que es lo que menos gusta a la gente, y potenciar las frutas, flores, especias y otros aspectos ricos en nariz y boca.
“Desarrollar un nuevo vidrio es un ejercicio de prueba y error. Se realizan talleres en cada lugar con 14 vidrios diferentes, con formas más altas, más abiertas, cerradas, etc. Y en base a votos se eligen las formas más exitosas. Ahora en Mendoza se queriendo desarrollar la copa Malbec. Ahí se han elegido tres formas, van a hacer seis prototipos y de ahí van a escoger la copa ideal, haciendo ajustes milimétricos”, detalla Christian Valldejuli.
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