Como en todas las áreas de la vida diaria, el debate tiene lugar. Que tal si este o aquel equipo, estándar o automático, Coca-Cola o Pepsi. Los temas son infinitos. En este caso nos encargaremos de contarte la opinión de un experto sobre qué es mejor usar para cocinar una carne asada: carbón o leña.
De acuerdo a JM BenayasLo primero que hay que saber es que ambos tardan diferente tiempo en llegar a su punto exacto para poder echar la carne al asador.
Un punto importante a destacar es que estamos hablando de carbón, eso se obtiene carbonizando la madera mediante pirólisis o pirólisisun largo proceso en el que un material se descompone por medio del calor, en ausencia total de oxígeno. También esto Es el único carbón apto para cocinar, ya que existen otros que son tóxicos.
Lección inicial
Relámpago y amanecer, una vez que sabemos lo anterior, una diferencia básica al usar leña es el tiempo que debemos esperar para que se convierta en brasas aptas para asar carne que queremos consumir, que puede sern periodo de entre 30 y 45 minutosde acuerdo a qué tan duro es el maduro, su factor de humedad y el grosor de los troncos utilizados.
La madera como el roble puede durar horas a una temperatura ideal cocinar; otros, como la del pino, se encenderán mucho más rápidopero como todo lo que fácil llega, fácil se va, su calor durará mucho menos. Para esto no hay problema si solo van a comer de dos a cuatro personaspero si son más, no es recomendable.
En cambio, al usar carbóndisculpe la redundancia, estando ya carbonizado, se enciende mucho más rápido, dependiendo del sistema que usesdesde los más modernos, que pueden tardar 10 minutos, incluso la tradicional, unos 25.
¿Y el sabor?
Una cosa es una cosa y otra cosa es otra cosa, bien sabes que si eres el cocinero en cuestión, nadie más se va a preocupar por el encendidoBueno, es algo “detrás de cámaras”, porque…
El Mañana, es un portal web dedicado a publicar notícias de amplia relevancia en las cuales destacan: Noticias de Nuevo Laredo, México y el mundo. Entérese de lo más actual que acontece hoy!