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Él chocolate mexicano Es reconocido como uno de los mejores a nivel mundial, gracias a su sabor y calidad; Sin embargo, durante varios años la producción de cacao En nuestro país cayó drásticamente debido a diversos factores, principalmente debido a laenvejecimiento” del cultivosasí como el agricultores quien los cuida
De 2003 a 2016, la producción de esta semilla se redujo casi a la mitad (46.24 por ciento), mientras que actualmente en México se producen 30 mil toneladas al año, según datos de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco). .
Los estados en los que se concentra la mayor parte de los cultivos son: Tabasco (61.9 por ciento), Chiapas (37.0 por ciento), Guerrero y Oaxaca (1.1 por ciento).
¿Por qué cayó la producción de cacao y chocolate en México?
A pesar de que nuestro país cuenta con las condiciones climáticas y de suelo ideales para el cultivo del cacao, en las últimas dos décadas su producción se ha visto reducida debido a diferentes problemas:
- Envejecimiento de cultivos: al menos el 60 por ciento de las plantaciones de cacao tienen árboles de más de 30 años
- viejos campesinos: 65 por ciento de los agricultores que se dedican a la siembra de cacao tienen una edad promedio de 55 años
- cultivos abandonados: algunos productores no ven negocio en la siembra de cacao, por lo que deciden abandonar sus parcelas o cambiar de cultivo
- plagas: la principal amenaza para los cultivos de cacao es la moniliasis, un hongo que mata los árboles y arruina las semillas
Para recuperar el nivel de producción de cacao en nuestro país es necesario implementar diferentes estrategias como la introducción de nuevas variedades de árboles más resistentes y la inclusión de jóvenes en el cultivo de esta semilla, puntualizó Aschoco.
Una propuesta que podría ayudar a duplicar la producción de cacao en nuestro país es convertirlo en un agronegocio que represente un beneficio económico real para los agricultores que se dedican a su producción.
Aunque el chocolate mexicano es reconocido en todo el mundo por su sabor, en las últimas dos décadas la producción de cacao en México ha caído drásticamente a medida que los cultivos y los campesinos han envejecido.
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