Las noticias del vino en 2022 fueron preocupantes y optimistas. Una vez más, el calor abrasador, las sequías sin precedentes, las heladas primaverales, las granizadas y los incendios recordaron a los viticultores la grave amenaza y el costo del cambio climático, que causará más ansiedad ecológica en 2023. En el lado positivo, viticultores y consumidores están tomando la sostenibilidad cada vez más en serioy vienen más innovaciones y adaptaciones.
La primera Future Drinks Expo en San Francisco en mayo pasado ofreció una mirada a la tecnología para el futuro del vino. ¿robots? Ya están en el viñedo, recogiendo uvas, deshierbando y podando, y pronto estarán fermentando pequeños lotes de uvas en la bodega.
Sin embargo, los productores están inquietos. Los problemas en las cadenas de suministro y el aumento de los costos de transporte afectaron el año pasado. Y la inflación significa que estaremos a la caza de valores y gangas. Pero incluso cuando los precios suban, recuerde esto: los vinos ultra premium pueden ser un placer relativamente asequible en comparación con otros artículos de lujo. Esto es lo que viene:
El consumo consciente aumentará
Uno de los segmentos de más rápido crecimiento en la industria del vino es la nueva categoría de bienestar, y “beber conscientemente” es su mantra. Las marcas con una mentalidad de “mejor para usted, su comunidad y el planeta” están en aumento. Los más jóvenes quieren beber menos y, cuando lo hacen, buscan vinos ecológicos “más sanos” y con menos alcohol. Según un estudio reciente de diez países realizado por IWSR Drinks Market Analysis, Las ventas de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol en 2022 superaron los $ 11 mil millones, frente a los $ 8 mil millones en 2018. Sigue siendo un nicho, pero IWSR pronostica que el consumo de esos productos aumentará en un tercio para 2026. Entre las nuevas marcas en las tiendas de EE. UU. en 2023 estarán los vinos espumosos sin alcohol de la empresa danesa Ish Spirits.
En una victoria para los consumidores, el etiquetado nutricional obligatorio en todos los vinos vendidos en la Unión Europea entrará en vigencia en diciembre de 2023, y la Agencia de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco del Departamento del Tesoro de EE. UU. anunció que está considerando una medida similar.
Los vinos vendrán en botellas planas y bolsas.
Repensar la botella de vidrio se ha convertido en una prioridad para las bodegas con visión de futuro comprometidas con la reducción de las emisiones de carbono. La fabricación y el transporte de una botella de vino representan el 68 por ciento de la huella de carbono del producto. En 2022, la propiedad de Château Galoupet en Provenza, propiedad de LVMH, presentó Nomade rosé en un recipiente plano hecho de plástico reciclado que es diez veces más liviano que una botella normal. El viñedo Tablas Creek de California presentó sus vinos más asequibles en un bag-in-box de 3 litros, con un 84 por ciento menos de huella de carbono que cuatro botellas de vidrio estándar.
Pero hasta ahora, la bolsa de vino de 1,5 litros, la bolsa sin caja, ofrece la mayor reducción de huella de carbono en comparación con las botellas y está empezando a ganar terreno en Europa. Un ejemplo de gran sabor: el tinto Chat Fou Côtes du Rhône 2020 del enólogo Éric Texier.
Degustaremos vinos cultivados en el espacio.
A finales de 2019, la empresa europea de investigación espacial Space Cargo Unlimited y su misión WISE (Vitus Vinum in Spatium Experientia) enviaron 320 esquejes de vid de Merlot y Cabernet Sauvignon (y botellas de Château Pétrus) a la Estación Espacial Internacional para una estancia años de edad
El objetivo era averiguar si el estrés de la microgravedad y la radiación cósmica podían hacer que las enredaderas fueran más resistentes. Cuando regresaron a la Tierra en 2021, algunos de los esquejes se plantaron en la región de Burdeos en Francia. En 2022, los investigadores compararon su desarrollo con el control de las enredaderas que habían quedado en el planeta.
Hasta ahora, Las enredaderas espaciales son más resistentes a las altas temperaturas y las enfermedades y necesitan menos agua, adaptaciones esenciales al cambio climático.
Pero, ¿te imaginas cómo sabrán los vinos? Lo sabremos este año cuando los investigadores levanten la primera cosecha de uva y produzcan vinos de prueba.
El vino siciliano se disparará
¿Recuerdas cómo la película Sideways de 2004 inspiró una pasión por el pinot noir? Los nuevos influencers son personajes adinerados de series de televisión. Una pretenciosa degustación de vino natural simbolizó la ignorancia de la familia Roy en Succession, mientras que en Billions los gestores de fondos de cobertura beben clásicos como Château Haut-Brion. La segunda temporada del gran éxito de HBO The White Lotus tiene lugar en Sicilia, con degustaciones en la bodega Planeta Sciaranuova en el Monte Etna. Gracias a esta exposición, muchos conocen ahora el vino volcánico de la región y otros vinos sicilianos.
De hecho, la isla ha estado experimentando un renacimiento del vino durante la última década. La calidad está mejorando. Los tintos y blancos del Etna ya están en el radar de los conocedores por su profunda mineralidad terrosa. Pero pocos bebedores saben cuánta diversidad hay en los vinos de Sicilia; los nombres más famosos están disponibles en las tiendas, pero hay más. ¿Un vino para probar? El suculento Planeta Etna Bianco, un blanco con notas cítricas y herbales elaborado a partir de la uva autóctona carricante.
Veremos más vinos suizos
Los vinos alpinos están teniendo su momento, pero las botellas de la Pequeña Suiza no han figurado en escena hasta ahora. Este año veremos muchos más de los mejores tintos y blancos de las casi 200 uvas nativas del país, gracias a los esfuerzos de promoción de los importadores boutique y los viticultores suizos de la generación más joven. Un blanco deslumbrante, el Donatsch Completer 2018, entró en mi lista de los 10 mejores el año pasado. Preparémonos para blancos con tonos minerales y Pinot Noir fresco, jugoso e intenso. El vino suizo no es barato, pero vale la pena el precio.
Naturalmente, todavía tengo muchas preguntas sobre lo que estaremos bebiendo dentro de un año. ¿Podrá el tepache mexicano ligero rivalizar con la kombucha? ¿Será el shochu japonés el próximo jonrón? ¿Puede el hidromiel espumoso impresionar a los amantes del champán? ¿Y los gatos y los perros realmente disfrutarán de los vinos para mascotas como Meow & Chandon y Dog Pawrignon? ¡Salud!
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