Chile, dulce o mantequilla? Los tamales se pueden disfrutar durante todo el año, esa comida rápida que se sirve todas las mañanas en guajolocombo con su atole, pero para el Día de la Candelaria este platillo de origen prehispánico se viste con su hojas festivas de maíz (o plátano).
Las posibilidades en tamales son cada vez más variadas, desde sabores tradicionales o innovadores como el sushi o la carne al pastor, también temáticos en forma de ajolote, o algunas propuestas gourmet como las de Molino El Pujol.
Este lugar en la Condesa de la Ciudad de México fue fundado bajo el concepto de una tortillería no industrial y destaca la importancia del maíz en la dieta de los mexicanos.
Se ha hecho popular en la colonia por su productos de maiz criollocomo tortillas hechas a mano blancas, amarillas, negras o rojas envueltas en empaques donde se destaca”con maíz hay país”: o por sus tamales.
En un artículo del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo, se explica que las variedades de maíz conocidas como criollos han sido cultivados y seleccionados por agricultores durante generaciones, conservan una identidad distintiva y forman la base de esta diversidad.
Es un proyecto del chef Enrique Olvera, propietario de otro establecimiento llamado Pujol en Polancoel mejor de México actualmente, ya que alcanzó el puesto número 5 en el ranking de los mejores del mundo en Los 50 mejores restaurantes del mundo.
El molino comenzó a operar en abril de 2018 y, además de la venta de diversos productos, ofrecen diversas opciones gourmet para comer en el lugar.
¿Cómo son los tamales del Molino El Pujol?
La tamaliza llega nuevamente a este local de La Condesa, para este 2 de febrero ofrecen una caja de 8 tamales: Adobo, pipián, entomatado con chicharrón y chocolate con guayaba. Tener un precio de 610 pesos y añade un regalo sorpresa.
Reciben pedidos hasta el 30 de enero y las entregas se realizan en su local de La Condesa los días 1 y 2 de febrero.
Además de estos cuatro sabores, en su menú puedes encontrar otros tamales a la carta, como frijoles con queso (80 pesos), zanahoria con mole rojo (85 pesos), tamal de calabaza con salsa macha (95 pesos) y pera con almendra (75 pesos).
El Molino ofrece una variedad de productos de maíz, tales como:
- Tortillas por docena: de maíz blanco (40 pesos), amarilla (45 pesos), negra (55 pesos) y roja (60 pesos).
- Masa de maíz nixtamalizado por kilo: blanco (70 pesos), amarillo (70 pesos), negro (80 pesos) y rojo (90 pesos).
- Totopos de maíz amarillo: 60 pesos el medio kilo.
- Productos de panadería, como el dulce de cáscara elaborado con maíz rosado: 75 pesos.
- Esquís: 75 pesos.
- Atole de temporada: 65 pesos.
- Agua de choclo o pelo de choclo: 50 pesos.
- Cerveza de maíz: 95 pesos.
¿Donde? Gral. Colina Benjamín 146, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
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