“¡Y el queso…!”, este alimento que deriva de la leche tiene todo un universo de sabores, algunos predominan en las mesas mexicanas como el quesillo y la panela, pero algunos son más saludables que otros.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, El queso es un alimento que proviene de la coagulación de la leche, existen diferentes tipos de elaboración que han dado paso a todo un mundo de sabores que se pone en tacos y enchiladas, o como relleno de chiles y quesadillas.
Quesillo o panela: ¿qué queso tiene más calorías?
Él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que ambos tipos de queso Son originarios de México.
Según My fitness pal, un sitio especializado en ejercicio físico, estas son tus calorías aproximadas:
- Queso Oaxaca (40 gramos): 110 calorías, la mayoría son grasas (55%), seguidas de proteínas (27%) y carbohidratos (18%). Se pueden quemar con 16 minutos de ciclismo y 11 de carrera.
- Queso panela (30 gramos): 115 calorías, la mayoría son grasas (58%), seguidas de proteínas (31%) y finalmente carbohidratos (10%). Se pueden quemar con 17 minutos de ciclismo y 11 de carrera.
Beneficios del queso
Este tipo de comida es conocida por varios nombres como quesillo, queso de hebra o queso Oaxaca, no solo destaca por sus controversias para denominarlo, sino también por su sabor lechoso.
Él diccionario enciclopédico explica que se elabora con leche cruda (que no ha pasado por ningún proceso químico) o entera pasteurizada de vaca.
En un estudio de calidad realizado por el Procuraduría Federal del Consumidor (Profecía) en su Revista del Consumidor Agosto 2022, este queso se menciona como fuente de:
- Proteína
- Calcio
- Vitamina A y D
Al ser un queso de leche entera, según línea de saludpuede promover una dieta rico en ácidos grasos omega-6 y -3Sin embargo, también es una fuente de grasas saturadas.
la pagina de Clicky Saludde la Fundación Slim, explica que el quesillo (en su versión convencional) es uno de los quesos que más grasa aporta, Por lo tanto, se recomienda incluirlo. solo ocasionalmente en la comida y no diariamente.
De acuerdo con medline plus, El consumo excesivo de grasas se asocia con:
Beneficios del queso panela
De acuerdo a diccionario enciclopédico, El queso panela es elaborado con leche pasteurizada de vaca, se caracteriza por su consistencia suave y porosa.
En un estudio de calidad realizado por Profeco, explica que esto es parte de la quesos frescos porque No sufre ningún proceso de maduración.
El Revista del Consumidor Diciembre 2021 detalla que este tipo de producto lácteo es fuente de:
- Agua, por eso es un queso húmedo.
- Caseína, un tipo de proteína que contiene la leche.
- Grasa butírica, componente principal de la mantequilla.
línea de salud señala que los quesos frescos tienen una textura suave y no requieren ningún proceso de envejecimiento.
el sitio de Clicky Salud dice que la panela es uno de los quesos con menos grasa, por lo que se recomienda para una alimentación diaria. Asimismo, posicionan el producto en una lista de mejores alimentos proteicos
¿Qué queso es mejor para la salud?
La gran diferencia entre el quesillo y la panela es su contenido en grasas. En el Revista del Consumidor se señala que la panela es uno de los alimentos menos calóricode hecho, cuando se expone al calor no se dora y suelta grasas como lo que haría el queso.
Sin embargo, Clicky Salud se pone a la par con la panela versión reducida en grasa del queso Oaxacapor lo que este tipo puede incluirse en su tabla diaria.
A pesar de ello, no se debe exceder en el consumo de ningún tipo de queso, ya que, según línea de saludla mayoría de estos están hechos con cantidades de sal que en exceso puede dañar la salud con efectos como:
- Aumento de peso
- Retención de líquidos
- Riesgo de cáncer
- enfermedades renales
- Problemas cardiovasculares
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