¿Qué tomas para combatir el calor? Existen varias bebidas que ayudan a refrescar el cuerpo durante la temporada de altas temperaturas, una de las más queridas es el tejate.
De acuerdo a Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía MexicanaEl tejate es una bebida espumosa mexicana de origen prehispánico que se elabora a base de maíz y cacao, antes solo consistía en maíz molido con cacao, chispas de cacao y pataxte (cacao blanco).
Hoy, dependiendo de la región, algunas recetas incluyen pixtle (semilla de maguey) y hace alrededor de 50 años se le agregaba azúcar.
Su elaboración requiere la nixtamalización del maíz para mezclarlo con cacao molido. Esta combinación se disuelve en agua, se coloca en una pasta y se mezcla a mano. hasta obtener una capa de espuma. Se considera reparador y refrescante.
Aunque varios especialistas como línea de salud Reitero que el agua natural es la bebida ideal para mantenerse hidratado y rehidratarse durante las épocas de calor, el sitio de la Poder del consumidor explica que el tejate tiene varios beneficios: refresca e hidrata el cuerpo después de largas jornadas de trabajo y en periodos o zonas donde abunda el calor.
¿Cuántas calorías tiene el tejate?
Según My Fitness Pal, un sitio especializado en temas de ejercicio, un vaso de tejate contiene alrededor de 180 caloríasde los cuales la mayoría son carbohidratos (74%), seguidos de grasas (24%) y proteínas (2%).
Como referencia, su contenido calórico se puede comparar con el aproximado de algunas de las bebidas que se acostumbran tomar en México:
- Agua de horchata (un vaso): 98 calorías.
- Agua de Jamaica (un vaso): 89 calorías.
- Pulque natural (un vaso): 130 calorías.
- Agua de tamarindo (un vaso): 139 calorías.
- Atole (una taza): 246 calorías.
Beneficios del tejate
El tejate se puede encontrar en varios puntos del país, cuesta de 10 a 30 pesos. Sin embargo, esta bebida abunda principalmente en los mercados de Oaxaca. Estos son algunos de sus beneficios.
fuente nutricional
Uno de los ingredientes principales de esta bebida es maíz nixtamalizado, El poder del consumidor asegura que este elemento brinda beneficios similares al consumo proporcional de tortillas.
Estos son algunos de los valores nutricionales que se pueden encontrar en el tejate:
- Proteína
- Fibra
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
- Hierro
- Zinc
Puede ayudar a la digestión
El poder del consumidor explica que el maíz, que ha pasado por el proceso de nixtamalización, permite que el cuerpo absorba una vitamina llamada niacina. Este elemento puede contribuir a la salud del sistema digestivo, nervioso e incluso de la piel.
reducir la presión arterial
La página especializada de MD web asegura que el cacao sea un ingrediente repleto de antioxidantes y nutrientes, incluidos los flavonoides. Este elemento ayuda a reducir la presión arterial y favorece la salud cardiovascular.
Reducir el riesgo de diabetes
Además, MD web explica que los flavonoides, que se encuentran en el cacao en polvo, ayudan aumentar la sensibilidad a la insulina. Esto hace que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes tipo II.
índice glucémico bajo
el portal de Medline Plus establece que el índice glucémico es una medida de la rapidez con que un alimento o bebida puede elevar el nivel de azúcar en la sangre (glucosa) en la sangre.
un artículo de El poder del consumidor asegura que es una bebida de bajo índice glucémico, es decir, mantiene una buena respuesta de absorción de glucosa en sangre. Es por ello que es preferible beber tejate que un refresco para refrescarse.
Originalmente, el tejate se preparaba sin azúcar; sin embargo, actualmente existen recetas y preparaciones que agregan el ingrediente. Es recomendable evitar tomar versiones de la bebida con este elemento debido a los efectos secundarios que pueden surgir.
Estas son algunas de las condiciones que, según línea de saludpueden surgir del consumo excesivo de azúcar:
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