¿Cuáles son los tipos de vinagre y para qué se usa cada uno? – Noticias

De acuerdo a línea de saludel la investigación del vinagre se centra en el ácido acéticoPor tanto, en los posibles beneficios hablan de: control de azúcar en sangre, pérdida de peso, potencial reducción del colesterol y antimicrobiano (para tratar hongos en las uñas, verrugas e infecciones de oído o piel y quemaduras). Sin embargo, se necesita más investigación.

¿Cuáles son los tipos de vinagre?

Existen varios tipos de vinagre, los dos más populares en México son manzana y blancoDe acuerdo con él diccionario enciclopédicoaquí se acostumbra usar el más suave, que no alcanzan un alto porcentaje de acidez, como sidra, manzana, cerveza de malta, piña, plátano y otras frutas. También hay maltas y aromas como frambuesa, miel, entre otros.

En países como España es más habitual para el vinomientras que en Asia hay una alta demanda de arroz y en Estados Unidos se acostumbra a varios cereales.

Según Consumer Eroski, la diferencia fundamental entre los vinagres más populares se encuentra concentración de ácido acético, sustancia responsable de su color y sabor. Estos son algunos de los más comunes:

• vinagre blanco: viene de alcohol de caña. También ha elaborado a lo largo de la historia vinagre blanco a partir de remolacha azucarera, patata, melaza o suero de leche, según la región. Aplicaciones: guisos con carne blanca, adobados, para limpiar.
• Vinagres blancos no aptos para el consumo humano: tienen un 20% de ácido acético, elaborados únicamente para fines de limpieza y agrícolas.
• vinagre de manzana: De acuerdo con él diccionario enciclopédicoél vinagre de sidra de manzana u oscuro Se obtiene de dicho fruto, que al oxidarse le da su característico tono marrón. Aplicaciones: en platos con carnes rojas y blancas, mariscos y pescados; en remedios para bajar de pesopero no hay bases científicas sobre estas propiedades.
• Vinagre de sidra de manzana sin filtrar: tienen una sustancia madre con proteínasenzimas y bacterias amigables, dice Healthline.
• Vinagre balsámico: se obtiene de vinos tintos y blancos de uvas Uniblanc, Malbec, Trebbiano y Barbera, puede pasar varios años en barrica, por ello es uno de los mas carosdice Consumo Eroski. Aplicaciones: en diversos guisos, vinagretas, adobos, postres y también como bálsamo para combatir el reumatismo y la artritis
• Vinagre de vino: antiguamente se obtenía cuando el vino se agriaba, aunque ahora su elaboración se realiza con uvas blancas del vino. Aplicaciones: en ensaladas, aderezos de carne, guisos.
• vinagre de vino blanco: para sazonar ensaladas, adobos y salsas como la holandesa y la bearnesa.
• vinagre de vino tinto: ideal para ensaladas delicadas o algo sosas, o para carnes rojas.
• vinagre de jerez: un producto con denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry, en España, procede de vinos dulces naturales y envejece en barricas de roble (durante seis meses, dos años y diez años). El resultado es un ingrediente semidulce, por lo que se utiliza en postres.
• Vinagre de arroz: Se obtiene del almidón de arroz por doble fermentación. Aplicaciones: en sushi, sopas de miso, ramen, ensaladas, pollo teriyaki y más platos japoneses.
• vinagre de miel: proviene de la doble fermentación de agua y miel, en la primera sale hidromiel y en la segunda este producto. Su sabor es agridulce. Usos: ensaladas, carnes marinadas y otros.
• vinagre de cidra: procedente de la fermentación de la sidra, tiene un sabor dulce y menos acidez que el vino.
• vinagre industrial: Se elabora con vino tinto o blanco, mezclado con virutas de madera de haya, lo que agiliza su elaboración y un producto muy ácido.
• vinagre de brandy: para encurtir cebollas y pepinillos.
• Vinagre de coco: hecho de la savia de los árboles de coco y agua de coco, es popular en el sudeste asiático. Usos: no es muy fuerte y da un toque ácido a los platos, para aliños, adobos y escabeches.