¿Cuántas vísceras hay en tu lata? – Noticias

En quesadillas, guisos, canapés o tacos, la sardinas Son un producto de la canasta básica de alto consumo porque son un alternativa rápida, disponible y barata en las cocinas, sin embargo, su contenido no siempre se limita a ese pescado azul.

Este pequeño pez está en temporada, explica el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanaaunque a veces son frescos, suelen Enlatado Enlatadopreparado en aceite de oliva o vegetal, en aceite y limón, con tomate o en escabeche de vinagre”,se puede almacenar durante varios añosya que mejoran con la edad, en un lugar fresco, pero nunca frío”.

En el Revista del Consumidor Este diciembre, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad a 47 sardinas envasadas: 10 en aceite de oliva, 21 en salsa de tomate, 10 en otros aceites vegetales como soya o girasol, una en chipotle, 2 en escabeche y 3 en otros estilos. Encontré varias irregularidades..

En su estudio, el laboratorio Profeco analizó:

• contenido neto: que cumplan con la cantidad anunciada.
• masa drenada indicado en la etiqueta: se refiere al producto sólido que queda después de retirar el líquido que acompaña al alimento enlatado.
• contenido de proteínas y grasa de las sardinas después de escurrirlas.

¿Por qué Profeco fracasó en las marcas de sardinas?

El estudio encontró:

• 4 marcas no cumplen con la masa escurrida declarada.
• 3 marcas incumplen su contenido neto y serán retiradas del mercado: Calmex C, Altamar, Guaymex.
• 2 marcas no cumplen con la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que especifica la información sanitaria y comercial de alimentos y bebidas no alcohólicas.
• Mala calidad: algunas marcas no limpiaban correctamente las sardinas, por lo que las latas contienen elementos que le restan valor, como escamas, colas, aletas y vísceraseste último se encontraba en la mayoría de los productos, principalmente el copa de huevo de pescado.

Sardinas en salsa de tomate

• Alta mar, 11% vísceras0,5% escamas, 0,1% aletas
• La Gitana, 6,4% vísceras
• Oro de España, 6,6% vísceras
• Tuny Gourmet, 6,7% vísceras

Sardinas en varios aceites

• Dolores Premium, 6,8% vísceras
• Vive Sabor, 8,5%, vísceras, 2,1%
• La Gitana, 6,4% vísceras

Sardinas en aceite de oliva

• El Corte Inglés Selección, 6,8% vísceras
• El Corte Inglés, 7,5% vísceras, 6,4% rabos
• Vigilante, 10,6% vísceras, 0,5% escamas
• Palacio de Oriente, 2,2% vísceras, 6,4% escamas

Beneficios y riesgos de comer sardinas

Según la Profeco, las sardinas contienen una buena fuente de proteínas, por cada 100 gramos de pescado aportan en promedio:

• 22g de proteína.
• 10 g de grasas: con ácidos grasos omega-3 y omega-6, beneficiosos para la salud.
• Juego.
• Calcio.
• Minerales que promueven huesos sanos.
• Vitaminas del grupo B, A, E y D.

Sin embargo, la Profeco señala que no se recomienda el consumo de fósforo para personas con enfermedad renal o gotaporque el contenido en purinas favorece la presencia de ácido úrico, por lo que estos dos grupos deben moderar o evitar la ingesta de sardinas.