¿Cuánto pagarías por comer en el lugar mejor valorado del planeta? La ciudad de Lima, ubicada en Perú, es sede del restaurante Céntrico, el mejor establecimiento para salir a comer de todo el mundo, según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants 2023.
The World’s 50 Best Restaurants es una clasificación que se realiza anualmente en la que diversos especialistas gastronómicos analizan y determinan cuáles son los mejores restaurantes de todo el mundo.
Como en ocasiones pasadas, el talento mexicano figuraba en la lista de este año con establecimientos como Quintonil del chef Jorge Vallejo en el puesto 9, Pujol del chef Enrique Olvera en el puesto 13 y Rosetta de la chef Elena Reygadas en el 49.
Asimismo, el chef santiago lastra Ocupó el puesto número 23 por su restaurante mexicano ubicado en el Reino Unido.
Además de Central, en la capital peruana hay otros tres restaurantes que formaron parte de la lista de The World 50 Best Restaurants: Maido en el sexto lugar, Kjolle en el número 28 y Mayta en el puesto 47.
¿Cómo es Central, el mejor restaurante del mundo en 2023?
“Perú ha estado tan involucrado con la biocultura y la biodiversidad… esto nos da un espacio para hablar de ellos”, explicó el chef. Virgilio Martínezde Central, al ser nombrado el mejor restaurante del mundo.
Central es un establecimiento que se especializa en la gastronomía del Perú, en su página web explican que están buscando “conocer y volver a conocer” ese país a través de los ingredientes y paisajes únicos que inspiran su comida.
Central es un restaurante que cuenta con ingredientes que solo se puede encontrar en peru y sus alrededores, algunos de sus platos contienen desde papas obtenidas de las alturas de la cordillera de los Andes hasta erizos de mar que provienen de la zona.
En su sitio web oficial promocionan el turismo a Perú a través de la empresa Inca Expert Travel, que permite organizar un viaje al país latinoamericano junto con una experiencia gastronómica.
Además, Central es parte de la iniciativa mater dedicada a la investigación cultural en ese país.
¿Cuánto cuesta comer en Centro?
El restaurante Central ofrece diferentes experiencias con sus respectivos menús degustación. cada uno de los platillos visitan un ecosistema que es parte del paisaje que se encuentra en el Perú:
- Experiencia territorio desigual (12 platos): 4 mil 924 pesos mexicanos por persona.
- Menú creativo del día (12 platos): 4 mil 924 pesos mexicanos por persona.
- Experiencia Mundo Mater (14 platos): 5 mil 890 pesos mexicanos por persona.
- Menú del mundo de la creatividad (14 platos): 5 mil 890 pesos mexicanos por persona.
Como referencia, se puede comparar con los precios del restaurante Pujol, que van desde 2 mil 565 a 3 mil 495 pesossin incluir bebidas.
Los platos que se ofrecen en Central llevan el nombre de los ecosistemasdependiendo del tipo de experiencia, estos son los alimentos que se encuentran dentro de sus menús que se encuentran en el sitio web oficial:
- Experiencia en territorio desigual:
- Rocas negras: Yuyo, almejas y calamares.
- Valle Seco: Camarón, loche, aguacate.
- Selva alta: cocona, papa voladora, yacón.
- Altura extrema: Maíz, kiwis, hojas de boniato.
- Conexión Amazónica: Cecina, paiche, yuca.
- Fondo marino: Conchas, sargazo, pepino.
- Mil centro: Oca, arcilla del chaco, hojas de altura.
- Aguas amazónicas: Pacú, sandía, hoja de coca
- Bosque andino: Chicharrón, olluco, callampa.
- Valle Sagrado: Chirimoya, hierba luisa, coliflor.
- Moray: Cabuya, Muña, Kjolle.
- Experiencia Mundo Mater (solo añadir dos platos al menú anterior)
- Sea Brain: Pulpo, lechuga de mar, codium.
- Cacao Chuncho: Mucílagos, semillas, cáscaras.
Para ser parte de alguna de las experiencias de Central, es necesario contactar al restaurante para programar una reserva. También ofrecen los siguientes maridajes:
- Vinos de terruño del mundo: De 1.997 a 2.298 pesos.
- Equilibrio Mater, fermentos, destilados y vinos de Sudamérica: De 2 mil 138 a 2 mil 439 pesos.
- Experiencias y sentidos (experiencia sin alcohol): mil 45 a mil 309 pesos.
El precio del maridaje depende del tipo de menú degustación elegido. Central está abierta de lunes a viernes de 12:45 a 13:45 y los sábados de 19:00 a 20:30
Con información de Bloomberg.
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