La mexicana Elena Reygadas fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2023, reconocimiento a Los 50 mejores restaurantes del mundo usado por otras celebridades como Dominique Crenn y Ana Roš.
En sus redes sociales, la creadora de Rosetta en la Ciudad de México escribió sobre el premio, que fue votado por más de mil expertos de todo el mundo:
“Cocinar es un arte colectivo. Este reconocimiento es de todas las personas extremadamente talentosas con las que he colaborado durante tantos años. Y también de todas las mujeres mexicanas que día a día cocinan, manteniendo viva nuestra enorme tradición culinaria”.
¿Quién es Elena Reygadas?
The World’s 50 Best Restaurants considera a Reygadas “una de las figuras clave en el comida mexicana contemporánea”. Cuenta con 5 restaurantes en la CDMX:
- Rosetón
- lardo
- Café Nín
- hermoso amanecer
- Rosetta’s Bakery (con dos ubicaciones).
Elena Reygadas Nacido en la Ciudad de México, ha trabajado en restaurantes como el Español Fino y Locanda Locatelli, junto al chef Giorgio Locatelli.
Ha tenido otros reconocimientos como:
- 2014: Elegida Mejor Chef Femenina de América Latina.
- 2021: Quedó en el puesto 100 del top de The Best Chef Awards.
- 2022: avanzó al puesto 73 de The Best Chef Awards.
En 2010 el chef rosetta abrióun restaurante que ocupa el puesto 60 en el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2022, está ubicado en una casona porfiriana de la calle Colima, en la colonia Roma de la CDMX.
The World’s 50 Best lo define como “un restaurante alegre en el corazón de la capital mexicana”, con ingredientes de pequeños productores del país y de la localidad.
Los dos panaderías rosettaSe ha convertido en un ícono de la ciudad, incluso celebridades como los Jonas Brothers y Harry Styles se han ido. Tienen más de 47 panes dulces y salados diferentes.
¿Cuánto cuesta comer en Rosetta?
En el restaurante, el chef incluye cada vez más platos de verduras, hay platos de pasta artesanal o de sabores como Pescado a la veracruzana, servido con tamarindo, menta y coco.
Su menú a la carta cambia según la temporada, según su página web, “se distingue por tener tanto las creaciones de Elena Reygadas como otros platos más tradicionales”.
Hay precios desde 300 hasta 600 pesos con pastas como ricotta y raviolis de limón o Mollejas de ternera, yogur, ciruela y zaatar. Él cheque promedio va de mil a mil 500 por persona.
Entre sus aspectos más destacados ha habido algunos como:
- Sopa minestrone de verduras: 260 pesos.
- Raviolis con ricota: 335 pesos
- Tamales de elote y crema ahumada: 260 pesos
- Mollejas de res, yogurt, menta, granada y zaatar: 475 pesos.
- En las entradas están los tacos de kale, pipián de pistacho y romeritos: 205 pesos
- Maíz partido, judías verdes y trufa negra: 535 pesos
- Queso padua, pan de nueces y pasas con miel Tsitsilché: 275 pesos
¿Cuánto cuesta comer en Rosetta Bakery?
Tienen una oferta muy amplia, desde pan de centeno salado, cebada, integral, focaccia, birote, baguette, pan de pulque, cemita, patata, nuez y pasas, cuyos precios van desde 15 a 110 pesos por pieza.
En su sección dulce las opciones pueden volverse infinitas, con constantes nuevas creaciones, hay versiones sin gluten y veganas, puedes encontrar desde un bollo de romero (15 pesos), un cerdo piloncillo (20 pesos) o un cuerno (30 pesitos). En general sus precios oscilan entre los 20 y 30 pesos.
O tortas de 50 a 130 pesos la rebanada o enteras de 300 a 950 pesos. También sirven varios tipos de desayunos como sándwiches (195 a 260 pesos) y cafés de 30 a 55 pesos.
Un cheque promedio puede oscilar entre 150 a 200 pesitos por persona, según se observa que solicitaron los Jonas Brothers, no debieron gastar más de cien pesos cada uno (croissant y café).
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