Entre colores, música y danza, la 12ª edición de la feria del tamal en iztapalapadonde alrededor de 70 vendedores de atole, tamales, productos mexicanos y latinoamericanos hasta el próximo 5 de febrero.
En pleno Día de la Candelaria, cuatro pasillos llenos de olor a carne y maíz. El puesto de Miguel Ángel Moctezuma se destaca entre la multitud. Originario de Oaxaca, aprendió desde pequeño a hacer tamales con su madrequien por necesidad económica viajó a la Ciudad de México.
“Somos la tercera generación de tamales”, dice. “Me casé y tuve que entrar en el negocio”.
Su esposa falleció en 2017.pero adoraba el negocio que manejaba con su esposo, donde los tamales con lechón, la parrillada y el atole de guayaba son la sensación.
Las carpas blancas están coloreadas con los nombres de tamales clásicos. “Verde”, “mole” y “dulce” se pueden leer en todas partes, pero también los hay diferentes versiones como el tamal de mango al vino, callos, morrón, pescado, suedero borracho, chapulines, chiltepín y caramelos de “unicornio”
En las bebidas no falta el atole de cualquier sabor, ni las aguas de pinole, tejate, cacao y tejuino.
En esta duodécima edición también se presentan los tamales prehispánicos traídos del pueblo de Culhuacán por el Divino Antojo, un puesto que mantiene viva la tradición de los “Tlapiques”, como se le conoce. Se elaboran a base de plantas y tienen versiones con mollejas, saltamontes y callos.
En un escenario al final de la explanada de la alcaldía, un grupo musical toca con arpa y marimba para que actúen los bailarines folclóricos frente a decenas de personas, en su mayoría adultos mayores, quienes descansan de el paseo y el calor de la tarde.
Cocinando en familia en la Feria del Tamal
Es jueves, pero el lugar parece lleno. William, del puesto de “Las Brujas”, asegura que los fines de semana la afluencia es mucho mayor. Él y sus compañeros han asistido a la feria durante 12 años para vender Chile en nogada tamales, cochinita, corundas, camarones a la diabla y embrujadacaracterística de su cargo.
“Viene más gente los fines de semana. Iztapalapa es muy grande”, aseguró.
Algo que distingue a esta edición son dos puestos extranjeros. “Venezolanos” dice uno con letras blancas y fondo negro. Oscuro por dentro y por fuera, pero con diferentes sabores como tamal de pescado o “tradicional navideño” que lleva pollo, cerdo, ternera, aceitunas y alcaparras.
Frente a ellos otro colorido puesto: los tamales son colombianos. En esto venden jugo de lulo y masato colombianopero las estrellas son los tamales con un trozo grande de carne, alberjón y zanahoria.
Herederos de la tradición tamalera Sebastián Urbina y su mamá llevan años vendiendo comida colombiana.
“Fue una idea de mi papá que ha estado viviendo aquí en México durante 15 añosquería seguir los pasos de sus antepasados”, dijo el joven.
Nacidos en la ciudad de Ibagué, son considerados los pioneros en el tamal tolimense. “Mi papá ha sido un gran ejemplo a seguir. Mi familia cocina desde hace muchos años. Nuestra familia es 100 por ciento cocineros”el Señaló
Radio Fórmula MX, es una radio mexicana informativa dedicada a compartir diariamente las noticias más relevantes en materia nacional e internacional. “El grupo de comunicación más influyente de radio hablada e informativa en México”