En los primeros días de enero, por las calles mexicanas se puede ver un desfile de enormes cajas de pan que viajan con rosa de reyesque corren a toda prisa para zambullirse en una taza de chocolate, pero ¿desde cuándo es esto pan de temporada acompaña las mesas en México?
Este pastel marca el final de la llamada. maratón guadalupe reyesha tenido ingredientes y formas que entran y salen de sus mezclas y decoración, como el acitróna caramelo biznaga confitadas cuyo consumo insostenible las ha colocado en la lista de especies protegidas.
En las panaderías han surgido todo tipo de creaciones, desde las de personajes temáticos como Bad Bunny, Pokémon, hasta las del presidente Andrés Manuel López Obrador; hay algunos que se forman con tacos, tuétano y hasta chicharrón.
¿Desde hace cuánto tiempo se consume la Rosca de Reyes en México?
El pan comenzó a elaborarse en el actual territorio mexicano con la llegada del trigo y para el siglo XVI ya había producción en panaderías novohispanas; sin embargo, La Rosca de Reyes tardó mucho en aparecer en los hornos.
En el artículo Panadería mexicana: formas con saborLos investigadores Cristina Barros y Marcos Buenrostro explican que la costumbre de hacer bagels tiene su origen en la edad media en Europa, pero fue traído a México por los españoles y su costumbre arraigó primero en el centro del país y luego se extendió por todo el territorio.
“Quien saque el niño adentro, es el responsable de repartir tamales, nuestro pan de elote, el 2 de febrero, día de la Candelaria”, agregan.
Según el investigador Alberto Peralta de Legarreta, tiene relativamente muy poco tiempo para hacerse en mexico.
En el artículo Rosca de Reyes de principio a finEl Dr. Peralta afirma que ni su receta ni su decoración actual están descritas en el libros de recetas antiguas de mexico“Esto no quiere decir que la tradición no estuviera presente durante el siglo XIX o antes… probablemente aún no estaba arraigada en nuestra cultura”.
El investigador cree que la popularidad de la Rosca de Reyes en México comenzó en la década de 1930cuando hubo una emigración de españoles que huían de la Guerra Civil en su país.
Las recetas han cambiado mucho, en algunas se usaba jugo de limón verde en vez de un toque de naranja, antes tenían habas, ‘muñecas’ de porcelana y hasta aros.
Mientras que en otros países como España solo hay un muñeco y quien lo encuentra paga el roscón, en México este pan está ligado a la festividad de la Candelaria.
Antes, la persona que encontraba en su interior la figura que representa al niño Jesús se convertía simbólicamente en su padrino, por lo que debía vestir a la figura tradicional, llevarlo a bendecir en misa y además invitar a almorzar a todos los que lo acompañaban desde la velada. hilo. Hoy solo ponen los tamales.
“La rosca de reyes es un pan que nació para compartir (y por eso las versiones individuales carecen absolutamente de sentido), algo que suele ocurrir en familia o rodeado de seres moderadamente queridos. El pan y el chocolate hacen un aporte importante de hidratos de carbono y calorías en una época del año en la que el frío es muy intenso, y para muchos eso es suficiente para darles a ambos la valor de lo práctico, lo entrañable y lo amoroso”, concluye Peralta de Legarreta.
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