Muchos hablan de aceite de oliva y sus beneficios; Sin embargo, cuánto sabes de sus beneficios, para ello hablamos con Raquel Díaz, directora de marketing de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, y el Dr. Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición; Tiene una amplia trayectoria, ha coordinado el área de nutrición de más de una veintena de equipos de fútbol tanto en España como en otros países europeos y es autor de varios libros sobre dietas y salud. ambos nos compartieron Claves de la comida ibérica eso podría ser un parteaguas en el estilo de vida y salud del hombre latinoamericano.
El aceite de oliva… ¿es para todos?
Tanto para los que practican deportes de alto rendimiento (como un tenista profesional o un futbolista, por ejemplo), como para los que simplemente se preocupan por su saludque incluso suelen contar las calorías de su plato en su teléfono inteligente y obsesionarse con su actuación, como Chris Traeger, el personaje de Rob Lowe en la comedia de situación parques y Recreación— o que son personas normales (que a veces llevan una vida sedentaria o poco activa), cocinar con aceite de oliva puede ser una gran alternativa. Su adopción como ingrediente habitual en las comidas representa un gran beneficio para la salud física y mental. Si la ingesta de calorías en forma de grasas está recomendada para la dieta de cualquier persona con exigencias físicas normales, como mucho para la dieta de un deportista. Esto, debido a que hay un desgaste muy importante a lo largo del día en el deportes de alto rendimiento—entrenamientos, torneos, etc.— y un alto aporte calórico y de hidratos de carbono que hay que satisfacer.
la dieta recomendada
La dieta que recomiendan los expertos para cubrir estas necesidades consiste en buscar raciones de avena integral, pescado proteico y reducir la carne roja con una frecuencia de una vez al mes. Además, evita las frituras y busca verduras, legumbres y productos de temporada. ¿Dónde entra el aceite de oliva en la ecuación? En que todos aquellos consejos culinarios sean compatibles con su uso y potencien sus beneficios.
Cambiar la tradición, potenciando el sabor
“La comida mexicana y latinoamericana va a la perfección con el aceite de oliva”, aclara Raquel, “porque para los mexicanos lo importante es el sabor y el aceite de oliva tiene la virtud de realzar el sabor de los alimentos con los que se mezcla. Hay aceites para todos los gustos, desde aterciopelados hasta muy fuertes, hay uno para cada tipo de platillo.” En países como México, existe un tradicional sobreuso de grasas poliinsaturadas y animales que provocan el terrible protagonismo de la obesidad infantil y adulta. sostenido en el mundo; él aceite de oliva Es el único que es producto del jugo de una fruta, semillas que no requieren de un proceso químico, lo que lo convierte en un origen más saludable que sus contrapartes tradicionales. El problema de la alimentación en ciertas regiones del mundo tiene que ver con los malos hábitos culinarios y la costumbre de preparar los alimentos. El estilo de vida mediterráneo combina una nutrición saludable con la práctica de ejercicio y compartir alimentos seguidos de una buena sobremesa. España, el principal productor de aceite de oliva, ha mantenido estas costumbres desde la antigüedad y, como resultado, los niveles de longevidad ocupan los primeros puestos en el ranking mundial.
Los beneficios del aceite de oliva
El uso de este tipo de aceite reduce el riesgo de sufrir un ictus o infarto en más de un 30%. “Además, es la grasa más recomendada para cocinar en caliente, porque mantiene su estructura hasta los 180 grados centígrados sin perder sus propiedades naturales”, añade Raquel. “Ensaladas, tomate, aceite de oliva y aguacate, frutos rojos, con una cucharada de aceite de oliva, para freír oa la plancha son una opción recomendable”, complementa la doctora. Además, entre los beneficios de la saludes que el aceite tiene propiedades antibacterianas, previene afecciones como la artritis o el cáncer y reduce el colesterol.
Según el Dr. Escribano, otras de sus ventajas para la salud son que “la aceite de oliva puede prevenir enfermedades cardiovasculares o diabetes estacional, contiene propiedades antidepresivas y ayuda a reducir y mantener el peso ideal, en el contexto de una dieta saludable y actividad física regular”. En términos generales, las características calóricas de este ingrediente contribuyen de manera decisiva al óptimo funcionamiento del metabolismo completo, tanto en deportistas como en individuos que llevan una vida relativamente alejada de la actividad física.
“Además de mejorar la salud cardiovascular y el estado físico general, el aceite de oliva tiene un ingrediente yo antiinflamatoriomportantes y fundamentales componentes antioxidantes”, afirma la doctora, y añade que son “complementos ideales para la vida diaria, pero especialmente para quienes practican deporte. Con la actividad deportiva hay oxidación y este tipo de dieta mejora el rendimiento, no solo de los deportistas, sino de cualquiera que haga deporte”. Y si todo lo anterior no fuera suficiente, el salud sexual también se beneficia al contribuir con el sistema cardiovascular que corresponde al sistema circulatorio: “Es fundamental, así como sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios y de memoria”, dice el entrevistado. Sustituir el uso de aceites de origen animal por aceite de oliva es capaz de frenar algunas patologías y agentes desencadenantes contra el envejecimiento. Los beneficios que conlleva ayudan directamente al mejor funcionamiento del aparato digestivo, deportistas y no deportistas. “Por supuesto”, advierte el especialista, “se debe moderar su consumo por sus propiedades calóricas”.
Otra ventaja es que el aceite de oliva se puede reutilizar varias veces siempre que se filtre y se eliminen las impurezas. Por lo tanto, se puede reutilizar hasta 10 veces. Además, la adopción del aceite de oliva puede ser repentina, de un día para otro sin afectar al consumidor.
Entonces, ¿es el aceite más saludable del mundo?
Lo antes mencionado Dieta mediterránea con el uso de este producto de oliva, es el más saludable que existe. A ella se atribuye la longevidad de los ciudadanos de países como España, Portugal e Italia. Además, se ha comprobado que su consumo ayuda a mejorar las capacidades cognitivas ya reparar y prevenir cierto deterioro mental. Y sí, tanto para un tenista profesional como para un nadador ocasional o un hombre o una mujer que apenas tiene tiempo para salir a correr un poco los fines de semana o que solo recuerda la cinta de correr eléctrica de vez en cuando, el aceite de oliva es una buena inversión y un elección de salud y bienestar.
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