Hace 112 años, el 20 de noviembre de 1910, la presidente porfirio diaz estaba con su familia desayunando en el Hotel Geneve de la Ciudad de México, famoso por ser el primer lugar que sirvió la novedad del sándwich en el país. El mismo día reventar el revolución mejicana.
Mientras Díaz disfrutaba del almuerzo en el restaurante de ese hotel estilo europeoa varios kilómetros de allí miles de mexicanos respondieron a la llamado de Francisco I. Maderoque días antes había proclamado el Plan de San Luis y los incitaba a rebelarse contra su gobierno de 36 años el 20 de noviembre a las seis de la tarde.
Muchos hechos históricos se han servido en los platos de los restaurantes, en el Opera Bar del Centro Histórico dicen que Pancho Villa disparó una bala al techo, que aún se puede observar; mientras que el lugar que fue el jardín de palmeras de Hotel Ginebra guarda parte de la memoria de Porfirio Díaz.
Un siglo de bocadillos, terremotos y guerras
Este lugar en la Zona Rosa de la Ciudad de México inició su historia a finales del siglo XIX, como un Casa de invitados que fue planeado por el arquitecto Thomas Sinclair Gore y su esposa Pauline Yngrid Johnson.
La idea era construir los Apartamentos Gore Court en el barrio Americano (ahora Juárez), con Apartamentos amueblados se alquila por temporadas.
Sin embargo, impulsado por las políticas del Porfiriato, abierto como hotel en 1907se distinguió por servicios que en ese momento eran un lujo: servicios de lavandería, tintorería, barbería, taxis, teléfonocancha de tenis, ascensor y baño en cada habitación.
Destaca que fue el primero en acomodar a mujeres que viajan solas en esa época, porque eso no estaba bien visto en los hoteles de lujo, donde les pedían la compañía de un hombre.
Díaz, aficionado a la arquitectura europea y gastronomía francesaYo era un comensal habitual en ese lugar. según el libro Porfirio Díaz y la cronología del porfiriato (1830-1915) del historiador Pablo Serrano Álvarez, el presidente sí, estuve en el Hotel Gèneve esa mañana del 20 de noviembre.
Además, según el establecimiento, en sus viejos libros de contabilidad hay una sueldo del presidente fechado ese día, “prueba de ello es el registro del cheque por un cantidad de $30.25 en uno de esos libros”, describe en una publicación.
De ser así, esa cifra representaría una fortuna, ya que en ese momento en el resto de los restaurantes una comida mediana costaba nada menos que 1.50 pesos por funda; mientras que en la calle comías por 15 o 50 centavos.
1910 no sólo fue el año en que se inició la Revolución, sino también aquel en que ginebra Porfirio Díaz realizó varios ostentosos festejos, con motivo del Centenario de la Independencia y el menú de Palm Garden vio llegar el sándwich por primera vez a México.
La edad de oro del restaurante. Comenzó en 1911 como un espacio donde se servían platos nacionales e internacionales en un ambiente oriental.
Cabe señalar que en aquella época la comida extranjera era un lujo al alcance de una minoría, además, el grueso de la población no podía permitirse una comida en un restaurante, sino que comía en casa o en un puesto callejero.
El lugar fue declarado zona neutral, por lo que también recibió revolucionarios durante la guerra; Además, curiosamente no sufrió ningún daño a pesar de los terremotos de 1985.
¿Qué pasó con el restaurante donde comía Porfirio Díaz?
El lugar donde desayunó Porfirio Díaz ahora se conoce como La habitación del patioque se alquila para eventos.
Como restaurante existe otro espacio llamado Veranda Bistró y una parte de las instalaciones fue adaptada como museo donde se exhiben menús antiguos, utensilios de plata de 1850, juegos de té, vajillas y otros lujos de la época.
Además, existe un ‘Phone Bar’ con teléfonos antiguos, en uno de estos se escucha la voz de porfirio diaz: una llamada que hizo con el inventor Thomas A. Edison en 1907, agradeciéndole una carta que le había enviado días antes. Allí también se pueden tomar varios cócteles.
Actualmente tienen desayunos con huevos, enchiladas, bagels de salmón, chilaquiles, croissants y no faltan sándwich de ginebra (con jamón de pavo, queso manchego, lechuga, pepinillo, aguacate, tomate y jalapeño. Acompañado de papas fritas y ensalada).
En sus menús de comida hay varios platos, desde camarones al coco, filetes de pescado o incluso Bistec de falda Porfirio o Hamburguesa Centenario.
- ¿Dónde? Calle Londres 130, Colonia Juárez, Zona Rosa, Colonia Juárez, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
- ¿Cuanto? Tienen un buffet de 250 pesos para el desayuno; el cheque promedio es 300 pesitos. Puede visitar los lugares históricos del hotel de forma gratuita incluso si no es un huésped.
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