Hoy se anunció en el sitio oficial de The World’s 50 Best Restaurants la primera parte de la lista inglesa que reconoce a los mejores restaurantes del mundo.
Una vez más, México y sus chefs estuvieron entre tres de los 51 a 100 puestos, colocando en alto a la gastronomía mexicana y siendo una vitrina para mostrar su riqueza a los paladares de todo el mundo. A esto se suma el orgullo de que la chef Elena Reygadas haya sido nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 hace apenas unas semanas, como antesala al anuncio del resto de la lista.
Mexicanos entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023
La gala anual de The World’s 50 Best Restaurants se llevará a cabo el 20 de junio, en la ciudad de Valencia, España, donde finalmente conoceremos a los 50 mejores restaurantes del mundo. La competencia dentro del campo gastronómico es cada vez mayor.
Este 2023, son tres los mexicanos que alcanzaron el nivel para estar en una de las listas más reconocidas del mundo.
franciscoruano
La posición más alta que logró un restaurante mexicano en la edición 2023 de la lista del 51 al 100 fue “Alcalde”, ubicado en Guadalajara, que se apropió del puesto 54.
Alcalde, dirigido por el chef Francisco Ruano, fue fundado en 2013. La premisa bajo la que se rige el restaurante es una cocina abierta, sincera y que trabaja de la mano de los ciclos de la naturaleza.
Su cocina no solo respeta las estaciones del año y sus virtudes, también se ha posicionado en el gusto de los comensales locales y visitantes de todo el mundo, debido a su constante búsqueda de alcanzar la excelencia a través de la sencillez, que se puede saborear en cada plato.
Édgar Núñez
En el peldaño 69 de la famosa lista se encuentra Sud 777, parte de la cultura culinaria de la Ciudad de México desde hace 15 años.
Desde la cocina de uno de los restaurantes icónicos del Pedregal, el chef Edgar Núñez rompe las barreras de lo convencional con su cocina vegetal.
Con creatividad y técnicas siempre en evolución, en Sud 777 cuentan con un menú degustación que se modifica según los ingredientes que ofrecen sus huertas y la temporada.
Enrique Olvera
El proyecto culinario del chef Enrique Olvera ubicado en la ciudad de Nueva York ocupó el puesto 73 en The World’s 50 Best Restaurants.
Como muchos de los otros restaurantes de Olvera, Cosme enfoca su menú en la cocina mexicana contemporánea. Con un vaivén entre ingredientes y técnicas ancestrales, modernidad y creatividad, además de sabores de ayer y de hoy, la gastronomía mexicana brilla en la Gran Manzana desde las mesas de Cosme.
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