Nuestro país es muy amplio en todos los sentidos culturales. Entre sus mayores bienes, la comida es parte de la idiosincrasia mexicana y un regalo de sabor para el mundo, pero ¿lo es?¿Sabías que en México hay lugares donde se come carne de mono?? Un plato que dicen que es muy nutritivo y muy sabroso.
El “Teterete” es un restaurante tradicional donde se sirve carne de mono a quien la pida. Quizás es algo que puede parecer exótico y hasta difícil de creer, pero no es un mito, sino una realidad culinaria milenaria.
plato de carne de mono
Uno de los secretos mejor guardados del sur del país Es el uso de la carne de mono para preparar platos que en otras partes del mundo hasta pueden parecer desagradables, pero en esa zona es algo típico.
El Chef Gonzalo Hernández Ranero, quien fue participante en una de las ediciones del programa de telerrealidad maestro chefes propietario de un restaurante ubicado en la ciudad de Catemaco, Veracruz.
Catemaco Se encuentra en la región de Tuxtlas y es reconocida internacionalmente por ser la cuna de la brujería en México, fama que ha traspasado fronteras y ha creado una oscura reputación para la región.
El cocinero, alto, con barba y cabello largo, mencionó que lo que hoy se conoce como “carne de mono” es en realidad un trozo de cerdo ahumadomarinado con achiote, chile y especias, con un sabor muy similar a la famosa ‘carne chinameca’.
Sin embargo, el plato original sí contenía carne de mono real y hasta hace unos años era tan buscado que la población de simios de la selva empezó a ser muy apreciada y los cazadores furtivos pusieron especie en peligro.
Casi acaban con los monos
El gobierno tuvo que implementar severas restricciones para evitar la caza de monos.
Debido a esto, los restaurantes de la zona cambiaban la carne de estos primates por la de cerdo o restratando de…
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