Los Cabos, en el extremo sur de la península de Baja California, México, es un paraíso no sólo para los amantes de las playas y los paisajes desérticos, sino también para los amantes de la comida.
La región ofrece una rica diversidad de platos locales que seguramente deleitarán su paladar.
El material crudo
La cocina de Los Cabos es una fusión de tradiciones mexicanas y mariscos frescos del Golfo de California. Por su cercanía al mar, uno de los platos más emblemáticos es el ceviche y también es común encontrar tacos de pescado o camarones.
Además de la cocina tradicional mexicana, Los Cabos ofrece una amplia variedad de opciones culinarias de alta calidad, incluidos restaurantes que sirven cocina internacional, como la italiana, japonesa, francesa y americana.
Los amantes de la carne podrán disfrutar de jugosos filetes y filetes, mientras que los vegetarianos encontrarán deliciosas opciones que incluyen platos a base de verduras locales.
Otra característica interesante de la diversidad culinaria de Los Cabos es la influencia de la comunidad internacional que allí reside.
Muchos chefs de diferentes partes del mundo han establecido restaurantes en la zona, lo que ha dado lugar a la creación de una escena gastronómica vibrante y ecléctica.
Por supuesto, no podemos olvidarnos de mencionar la amplia gama de bebidas que se pueden disfrutar en Los Cabos. Desde las tradicionales margaritas hasta cócteles de mezcal y cervezas locales.
Los platos
Almejas Chocolate: Estas almejas deben su apodo al color tostado de su concha. Son de gran tamaño y se pueden disfrutar de varias formas: marinadas, frías, en escabeche o cocidas sobre lecho de piedra.
Tacos de Pescado: Estos únicos tacos se componen de pescado rebozado y frito, envueltos en una tortilla de maíz caliente y acompañados de guacamole o pico de gallo. Son una elección perfecta para disfrutar en la playa.
Doraditas de Jaiba: Las Doraditas se destacan por su crujiente tortilla frita que le da un toque crujiente a la experiencia culinaria. El cangrejo se marina en diversas salsas, según la creatividad del chef.
Tostadas de Marlín Ahumado: El marlín abunda en las costas de Los Cabos y es apreciado por su sabor y textura. Se cocina con salsa de soya y limón y se sirve sobre tostadas con aguacate y se acompaña con salsas.
Sashimi de atún: El sashimi de atún, con finas láminas de pescado bañadas en salsa de soja, es una opción ligera y deliciosa, perfecta como aperitivo o para compartir.
Experiencias
El espíritu de los ingredientes frescos es parte de diferentes propuestas de Los Cabos. La tendencia de la granja a la mesa es común entre los complejos turísticos y restaurantes de la zona, y algunos incluso ofrecen clases de cocina para que los asistentes sean parte del proceso de preparación de la comida.
Paralelamente, la buena mesa también es un denominador común en la región. Los hoteles de alta gama ofrecen experiencias guiadas por chefs con estrellas Michelin.
Reinterpretaciones gourmet de comida japonesa, peruana, francesa, italiana, mexicana y más están enmarcadas con maravillosas vistas panorámicas del mar como telón de fondo.
Sabor Cabo
Es el festival gastronómico más importante del destino. Este año se celebra el 2 de diciembre e incluirá un concurso de chefs, un concierto de Juanes y una fiesta posterior a la presentación musical.
Este año, Sabor a Cabo cumple 15 años de ser el festival culinario en el que chefs, restaurantes, bodegas, ingredientes locales y una ubicación espectacular se unen en una noche sofisticada y sorprendente para disfrutar en Los Cabos.
Este festival es la principal muestra de gastronomía y entretenimiento de la región y tiene el compromiso de aportar recursos y apoyo a instituciones públicas de emergencia, como el Cuerpo de Bomberos y organizaciones locales de asistencia social.
En el evento se darán cita más de 50 restaurantes participantes, los chefs más reconocidos y más de 20 casas vitivinícolas.
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