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Si con una inflación tan alta se esperaba que la Navidad fuera difícil, ahora parece que habrá que pensar en menús alternativos, ya que se espera que el precio del pavo se vaya ‘por las nubes’ por la escasez de esa proteína en el región de América del Norte debido a la gripe aviar.
Según Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), en Estados Unidos y Canadá ha habido escasez de pavo por el impacto de la gripe aviar, lo que se traducirá en una menor oferta para el mercado. . Mexicano.
“Ahora que se acerca el Día de Acción de Gracias en los EE. UU., mucho de lo que están haciendo debido al aumento (en el precio) que han tenido es reemplazarlo con pollo y otras proteínas”.
Mauricio Tapia, subdirector de carnes y alimentos preparados de Merco, informó en entrevista para Milenio que el precio del pavo subió entre 38 y 40 por ciento en EE.UU.
Ante esta situación, la propuesta del especialista es cambiar la proteína de la cena navideña por unas más económicas y que estén disponibles en el mercado nacional.
“El 80 por ciento del pavo es importado y más para las fechas de fin de año. Lamentablemente vamos a ver un alza en el precio del pavo por los efectos que ha tenido nuestro principal proveedor. La recomendación es cambiar a carne de cerdo pierna u otros productos”, sugirió.
México, con fuerte control contra la gripe aviar
Juan Carlos Anaya consideró que si bien ha habido un aumento de casos de gripe aviar en México y ya tiene presencia en al menos 9 estados, el impacto en la producción es aún menor en comparación con lo que sucede en otras partes del mundo. En los EE. UU., incluso el precio de los huevos se ha duplicado.
En ese sentido, destacó que se han sacrificado alrededor de 492 mil aves, especialmente de postura, lo que representa cerca del 0,04 por ciento de la producción.
Esto se ha traducido en un aumento del precio de los huevos, aunque no de la carne de pollo. Sin embargo, los productores comenzaron a vender los pollos de engorde para prevenir cualquier riesgo de contagio del virus de la gripe aviar que ya circula en México.
Aun así, Anaya resaltó que México es el quinto país con el mejor cerco sanitario para controlar este tipo de enfermedades, y confió en que las medidas tomadas por la Unión de Avicultores y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (Senasica) , como la aplicación de pruebas PCR, permiten que haya un incremento de casos de influenza y gripe aviar y evitan una mayor matanza de pollos en el país.
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