El maíz no solo ha representado a México en todo el mundo. La tortilla es la base de la dieta mexicana, pero el precio del kilo entrará en crisis, de una forma u otra, si las demandas de productores, tortilleros e industriales dejar de ser atendido.
El 19 de abril, campesinos sinaloenses se manifestaron en la Carretera Federal México 15 para exigir un precio de garantía de 7 mil pesos la tonelada de maíz, ingrediente básico de la tortilla, y 8 mil pesos por tonelada de trigo.
“Estamos luchando en este momento por no caer en insolvencia o quiebra financiera”, dijo a Grupo Fórmula Baltazar Valdez, presidente de Campesinos Unidos de Sinaloa, quienes protestaron para obtener un precio justo por sus cultivos.
Según Campesinos Unidos de Sinaloa, yl No fijar los 7.000 pesos la tonelada de los actuales 5.400 pesos hará que los campesinos dejen de ver rentable sembrar maíz por no ganar suficiente dinero para mantener sus cultivos, su familia y lo mínimo necesario para vivir.
A su vez, los efectos se reflejarían en los ciclos de siembra 2024, con lo cual se pondrá en riesgo la oferta, encareciendo los precios y con el tiempo Esta bola de nieve alcanzaría el precio de un kilo de tortillaadvirtieron los productores.
“Por cada peso que invertimos, ganamos 20 centavos. Los industriales, hablando de las propias empresas como Maseca, han declarado un porcentaje de rentabilidad o utilidad de 520 y pico. Esto significa que invierten un peso y sacan 5 o más en esos términos”, explicó.
Productores agropecuarios en México rigen sus precios bajo la Bolsa de Valores de Chicago, lo que implica que en situaciones como la Guerra de Rusia contra Ucraniael costo del maíz fluctúa de manera general.
En febrero de 2022, cuando comenzó esta guerra, el precio del maíz y el trigo comenzó a dispararse. En ese año, la tonelada costó 2 mil 800 pesospero, con el paso de la guerra, el Grupo Consultor de Mercados Agropecuarios (GCMA) registró un incremento en el maíz que superó los 7 mil pesos la tonelada al cierre de 2022 y ha ido disminuyendo desde entonces.
“Ahorita, en el caso del maíz, estamos en 5.400 (pesos). Si a eso le sumamos que nuestros costos de producción aumentaron un 30 por ciento en promedio, ya que reduce a cero nuestra rentabilidad”, dijo.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) indicó que el maíz amarillo ha tenido “desde noviembre de 2022 hasta febrero de 2023 una variación mensual promedio negativa al 3,4 por ciento”, mientras que el trigo acumula tres descensos anualesel último de 8.1 por ciento.
“Nadie va a querer sembrar maíz o trigo cuando el gobierno está soltando y no pudo compensar esta falta de liquidez por razones de precios referenciados a la bolsa”, dijo Valdez sobre los ciclos posteriores.
El otro lado: tortillerías e industriales advierten del aumento
Sinaloa es el principal estado productor de maíz en México. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló que 22 por ciento de este producto (blanco y amarillo) proviene de Sinaloa, seguido de Jalisco, Estado de México, Guanajuato y Michoacán.
A principios de 2023, la inflación afectó fuertemente a la economía mexicana. Productores, tortilleros e industriales han visto el golpe del aumento de precios del kilo de tortillas de primera mano.
“Un precio de 7,000 pesos me parece completamente irrazonable”, dijo Blanca Estela Mejía Castillo, directora de la Red del Maíz de la Ciudad de México y representante legal del Consejo de Gobierno de la Tortilla. “Estamos fijando el precio ahorita, estamos en 22 y estos 22, suponiendo que nos dé un margen de ganancia del 16 por ciento, tenemos aumentos que podemos asumir”, pero sobrepasarlos encarecerá la tortilla.
Sin embargo, el presidente del Comité Directivo de la Cámara Nacional de la Industria Productora de Masa y Tortilla en Quintana Roo, Rubén Montalvo Morales, señaló que el incremento por kilo de tortilla no se deberá al precio que los productores tener, si no intermediarios que especulan con ese costo vender el producto más caro.
“Nos interesa que el maíz tenga buen precio”, dijo a Grupo Fórmula. “El hecho de que pagar bien al productor por el maíz asegura que se mantenga interés en sembrarlo y que haya disponibilidad del producto”.
Según el especialista, el año pasado y antepasado se especuló mucho sobre el precio de la tortilla gracias a “los grandes acaparadores”, o intermediarios, que adquirieron maíz a un precio bajo y lo vendió a un precio mucho más alto.
“El productor está de alguna manera mal pagado y el que recibe toda la utilidad es el intermediario“, el Señaló.
El problema en el área de las tortillas, coinciden ambos especialistas, es que si los intermediarios no cambianaumentarán las deudas de los pequeños empresarios y por ende también aumentará el kilo de tortilla.
“Al tortillero lo pone en una situación en la que puede perder incluso sus activos”, dijo Blanca Mejía, quien también tiene una tortillería. “No es que el tortillero no quiera pagar, es que se generan deudas impagables que están haciendo los molinos harineros tienen la tortillera para los dolores de garganta”.
Tanto campesinos como tortilleros exigen al gobierno políticas públicas que regular los precios en la cadena productiva. Por un lado, especificar un precio por tonelada de grano maíz y por otro regulaciones claras para la comercialización que sean capaces de prevenir la especulación.
Mientras esto no suceda, si los productores no reciben un precio justo, la tortilla podría subir y si los intermediarios no dejan de especular, también lo seguirá haciendo.
Radio Fórmula MX, es una radio mexicana informativa dedicada a compartir diariamente las noticias más relevantes en materia nacional e internacional. “El grupo de comunicación más influyente de radio hablada e informativa en México”