Algunos usos, costumbres y tradiciones son considerados por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como un bien mundial que debe ser protegido por las mismas leyes para evitar su extinción. Ahora, La baguette francesa y el ron cubano ya son Patrimonio Inmaterial de la Humanidadgozando de las mismas protecciones.
La mención de estos dos productos en la lista, anunciada por el organismo durante una reunión en Rabatsupone un fuerte respaldo legal para los artesanos que se dedican a producirlos, además de un llamado a los mismos gobiernos afines para preservar estos productos milenarios.
baguette francesa
De corteza crujiente y miga esponjosa, la “baguette” es un producto relativamente reciente, que Apareció a principios del siglo XX en París.
Algunos se venden todos los años. 6 mil millones de “baguettes”indicando los 12 millones de consumidores que lo piden en las panaderías todos los días.
Más que el producto en sí, UNESCO premia el “savoir-faire”la particular manera de hacer, amasar y hornear esta barra de pan.
Desgraciadamente, la industrialización ha acabado sistemáticamente con la forma artesanal de producir esta suculenta pieza de pan, convirtiendo este producto en un mero artículo de rápido consumo.
Según el Director General de la UNESCO, Audrey Azoulayesta inscripción “también celebra toda una cultura: un ritual cotidiano, un elemento que estructura las comidas, un sinónimo de intercambio y convivencia”.
Es un reconocimiento a la comunidad de panaderos y pasteleros.
ron cubano
Este es otro de los productos más llamativos y con mucho patrimonio cultural de la isla caribeña. Durante más de 155 años, ocho generaciones de docentes han preservado los conocimientos para llevar a cabo una licor al 40% de miel o melaza de caña, envejecido en toneles de madera antes de su consumo.
Es en este conocimiento que la propia UNESCO consideró preservar con el…
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