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La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) promueve el desarrollo en diversas disciplinas, y un ejemplo de esto es la producción de quesos y otros productos lácteos a través de su Empresa Productora Láctea Universitaria (Prounilac).
Con más de 30 años al servicio de la comunidad, estos alimentos son preparados bajo los más altos estándares, así como el cuidado del ganado, lo que ha llevado a esta unidad productiva a obtener el sello de calidad “kosher”.
“Cuidamos la genética y la alimentación de estos animales. Los productos son 100 por ciento lácteos y no tienen conservantes, solo tienen un poco de sal y no llega ni al 1 por ciento”, Octavio Castillo Acosta dijo a Radio Fórmularector de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
Y en sus inicios la planta sólo producía tres tipos de quesos: Oaxaca, Panela y Manchego. Sin embargo, actualmente existen 27 tipos diferentes, además de la producción de yogur y nata.
Impacto académico y social
En cuanto a beneficios académicos, Prounilac permite a los estudiantes de la UAEH asistir a la planta y poner en práctica los conocimientos adquiridos en el aula. Este espacio no sólo está abierto a estudiantes de la propia universidad, sino también a estudiantes de otras universidades.
Las ramas académicas de donde provienen los estudiantes. Abarcan desde Ingeniería Agroindustrial, Medicina Médico-Veterinaria y Zootecnia.
“Esto nos permite tener un espacio para que los estudiantes practiquen los conocimientos adquiridos en el aula, y también elaborar quesos que nos permitan obtener recursos”, afirmó el rector de la UAEH.
Así, los ingresos obtenidos por la venta de productos se utilizan, por ejemplo, para ofrecer becas a estudiantes de bajos ingresos.
“La instalación de plantas productivas en México debe ser una oportunidad para universitarios y profesionales, de tal manera que no sólo podamos ofrecer mano de obra barata, sino también contar con mano de obra calificada”, destacó el rector de la UAEH.
Otra de las principales funciones del Prounilac es crear recursos que puedan beneficiar a la propia Universidad aportando áreas académicas, infraestructura, equipamiento técnico, becas para estudiantes, entre otros.
En esta zona, la planta tiene un convenio con una comunidad judía de la región, quienes le dan fe y legalidad avalando la calidad de los quesos, que se producen íntegramente únicamente con leche de vaca y sin conservantes. El 90 por ciento de la producción es comprada por esta comunidad.Sin embargo, el público en general podrá conseguirlo en las tiendas “Garza Shop” ubicadas en Patronato Universitario y Pabellón Universitario, así como en el mercado Revolución de la ciudad de Pachuca, señala la UAEH en un comunicado.
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