¿Sabes qué le pones a tu tarta y a tu sándwich de todos los días? La mayonesa se ha convertido en uno de los aderezos cotidianos en México, aunque no todos son de la misma calidad y pueden afectar su salud de varias maneras.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) fue “bat that bat” con la mayonesa en su edición de enero del informe Revista del consumidordonde publicas un estudio de calidad realizado sobre 24 marcas (9 mayonesas normales y 6 reducidas en grasa, 9 aliños y un aderezo de mayonesa).
Él Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana explica que la mayonesa se remonta a siglo XVIII y se atribuye su creación al duque de Richelieu, aunque también pudo haber sido creado por un cocinero que formó parte de su corte.
En eso cocinero mexicano (1831) se describe como un salsa de franciacuyo nombre proviene de Mayoni: “es sabroso y delicado y Se utiliza en las mejores mesas.“Difícilmente habrá una casa en la que no exista un método particular para construirla”.
¿De qué está hecha la mayonesa?
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) distingue la mayonesa tradicional (yema, vinagre y aceite) industrializado (aceite vegetal, yema de huevo líquida comercial o su equivalente, jugo de limón opcional, agua, vinagre, azúcares, sal, aromas, especias, condimentos, aditivos alimentarios).
Esto es diferente de un vendaje, que puede parecer similar, pero tiene menos aceite vegetal, yema y no contienen sellos de advertencia porque en su composición hay más agua.

¿Qué tan saludable es la mayonesa?
Según la Profeco, una mayonesa casera Es una mejor opción para tu salud, pero si decides comprarlo debes considerar que el exceso puede afectar tu organismo debido a la alta cantidad de sodio, calorías, azúcares o grasas saturadas.
Esto es lo que pasa si consumes mucha mayonesa industrializada a diario:
- Podrías dañar tus riñones: para mantener saludable estos órganos es aconsejable controlar la consumo de azúcargrasa, sodio y sal.
- Podrías ganar peso: una cucharada de mayonesa contiene aproximadamente 103 calorías y altos niveles de grasas saturadas.ya que su composición principal es el petróleo.
- Aumento del azúcar en sangre.
- Riesgo de hipertensión arterial.
- Riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Mayonesas y aderezos rechazados por Profeco
Tras estudiar el contenido energético, grasas, sodio, veracidad de la información, contenido neto, proteínas, acidez y pH, Estos fueron los productos rechazados en el Revista del consumidor.
Cabe señalar que el motivo de ser ‘fallidos’ es por su etiquetado, es decir, las marcas no informaron correctamente al consumidor sobre el contenido, ingredientes, etcétera; O usaron frases que no pudieron probar o no usaron el tamaño y tipo de fuente correctos. McCormick y Heinz tuvieron muchos incidentes de este tipo..
No cumple con el contenido neto.
- Los mejores alimentos reales (mayonesa, México, 473 ml): no es cierto porque falla en el contenido neto e información al consumidor, declara 473 ml de contenido neto y contiene 428 ml.
No revisan sus frases y más
- heinz (mayonesa con limón, México, 370 gramos): no brinda información al consumidor y no prueba las frases “Especialmente elaboradocon ingredientes de la más alta calidad”, “Su sabor único “Heinz”; Además, no incluye azúcares añadidos en el jugo de limón, según la norma de etiquetado.
- heinz (mayonesa, México, 170 gramos): no sabe las frases “Ingredientes de la mejor calidad.” y “Su sabor casero es único.”. Tampoco incluye zumo de limón entre los azúcares añadidos ni cumple con el requerimiento mínimo de proteínas para ser una mayonesa baja en grasas.
- heinz (mayonesa baja en grasa, México, 390 g): no demuestra la frase “El sabor de nuestra mayonesa que ya conoces”, ni incluye jugo de limón entre los azúcares agregados, su nombre en la etiqueta no tiene el mismo tipo y tamaño de letras, ni tiene la cantidad mínima de proteína para ser reducido en grasa.
- kraft (mayonesa baja en grasa, tipo casera, México, 650 g): no demostró la frase “Tipo Casera” y no cumple con el mínimo de proteína para ser reducida en grasa.
- Hellmann’s (aderezo con aceite de canola ligero, México, 220 g): no cumple con el etiquetado porque el término ‘luz’ es potencialmente engañosa y no tiene sentido.
- La Costeña (aderezo de mayonesa light, México, 420 g): El término ‘light’ se utiliza para comparar el contenido calórico entre el aderezo de mayonesa y la mayonesa, pero debe compararse con nada más que un aderezo.

No cumple con el etiquetado porque no tiene el mismo tipo y tamaño de fuente
- McCormick (mayonesa con jugo de limón, México, 190 gramos)
- Hellmann’s (aderezo ligero, México, 355 g)
- Hellmann’s (aliño ligero sabor mayonesa, con jugo de limón, México, 190 g): tampoco cumple con el etiquetado debido a la engañosa leyenda ‘precio especial’.
- McCormick Balance (aderezo de aceite de aguacate, México, 315 g)
- McCormick Balance (aderezo con aceite de sésamo, México, 315g)
- Balanza McCormick (aderezo con aceite de almendras, México, 315 g)
- McCormick Balance (aderezo de aceite de canola, México, 315 g)
- McCormick (aderezo con jugo de limón light, México, 425 g)

Mayonesas y aderezos aprobados por Profeco
Estas marcas no tuvieron impacto en el estudio de la Revista del consumidorpero no significa que sean más saludables simplemente por aparecer en esta lista, sino que cumplieron con la normativa en su etiquetado y contenido.
Sin embargo, varios de ellos tienen un alto contenido en sodio y azúcares, por lo que debes revisar atentamente el etiquetado si buscas una buena opción para tu salud.
- La Costeña: mayonesa con jugo de limón, México, 190 g.
- Gran Valor: mayonesa con jugo de limón, México, 870 g.
- Maille: mayonesa fina, Francia, 320 g
- Maille: mayonesa gourmet fina, Francia, 320 g
- Marca del Miembro: mayonesa, México, 3,35 kg
- Aurrera: mayonesa con jugo de limón, México, 870 g, baja en grasas
- Hellmann’s: mayonesa reducida en grasa, clásica, México, 190 g
- Kraft: mayonesa baja en grasa, con jugo de limón, México, 650 g
- Hellmann’s vegan (aderezo 100% vegetal, Polonia, 280 ml)

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