La bebida cola se ha consolidado como una de las favoritas en las mesas mexicanas y de todo el mundo, aunque ese color oscuro entre sus burbujas da pocas pistas de qué es lo que le da sabor.
A pesar de su misterio, todo tipo de marcas con fórmulas propiasademás de que ahora se conoce sobre la elaboración de refrescos piratas en la Ciudad de México, pues la Fiscalía General de la CDMX denunció en días pasados sobre un grupo delictivo que se dedicaba a venderlo en puestos de comida en la zona céntrica y la Central de Abastos en la CDMX, así como municipios del Edomex como Chalco y Nezahualcóyotl.
También circulan en Tik Tok recetas para hacer en casa en una olla, al hervir ingredientes como cilantroagua, azúcar, ralladura de lima y limón, zumo de naranja, café, vainilla, tuerca, canela, colorante y agua mineral al final para darle sus burbujas. “Se parece entre un 80 y un 90 por ciento”, dice Jimmy, influencer de ‘Pongámoslo a prueba’. Pero, ¿qué tiene en las recetas oficiales?
Ingredientes que ha tenido la bebida cola
Vino
Él primera bebida de cola nació en una farmacia: en 1886 el estadounidense John Stith Pemberton Aspiraba a hacer una fortuna a través de remedios patentadosideó un tónico al que llamó Vino Coca-Cola Pembertoncuyos derechos vendió cuando ya era conocida como Coca-Cola.
Inicialmente, Pemberton había hecho una refresco de cola con vinopero cuando se fue a vivir a Atlanta tuvo que dejar el alcohol por la prohibición de la Ley Seca y así empezó a consumir alcohol. planta de coca.
planta de coca
Los ingredientes han cambiado mucho con el tiempo, aunque inicialmente planta de coca incluida y nuez de cola, de ahí el nombre.
según el libro Dios, patria y Coca-Colapor Mark Pendergrast, la receta original era un jarabe que se mezclaba con bebidas carbonatadas y se le atribuía el propiedades tonificantes y estimulantes de planta de coca y de la nueces de colaEn ese momento se pensaba que era un tónico para el cerebro y un remedio para los trastornos nerviosos.
En History Channel se explica que en aquella época, a finales del siglo XVIII, en las farmacias se ofrecían bebidas refrescantes como paliativo para algunas afecciones como falta de energía, problemas digestivos o gotas de azúcar, no era más que agua natural. o refresco mezclado con fruta o edulcorantes.
John Stith Pembertoncreador de la fórmula de Coca Cola, tuvo una adicción a la morfina debido a las dosis que recibió después de ser herido en la Guerra Civil, por lo que buscaba una bebida para curarse.
The History Channel menciona que Pemberton no sabía que ¿Puede la planta de coca ser adictiva?agregó 9 miligramos de cocaína por vaso.
nuez de cola
El nuez de cola es el sabor característico de esta bebida, sin embargo, actualmente no todas las recetas bebida cola la contienen, por ejemplo, Coca-Cola no las menciona en sus ingredientes, aunque sí señala que contiene cafeína.
El nombre científico de esta nuez es ‘cola acuminada‘ y, según cocina larousse, Es un elemento perteneciente a la familia Malvaceae (un tipo de planta) que proviene de África y América del Sur.
Estos frutos nacen de los árboles, pueden medir entre 12 a 18 metros y contienen entre dos a cinco nueces de cola, según línea de salud, kola acuminata tiene un sabor agrio cuando se mastica fresco.
Cafeína
Entonces Pemberton cambió su fórmula: quitó las hojas de coca y añadió cafeínaque está presente hasta la fecha en varias recetas.
Cabe señalar que el las nueces de cola tienen una calificación de cafeína Es similar al del café, aunque su acción tónica es menos intensa y más prolongada.
Según Consumer Magazine, la principal fuente de consumo de cafeína son las bebidas azucaradas, como la cola, que se considera dañina en los niños.
azúcares añadidos
Sin coca y sin cola existen varias recetas que las empresas mantienen en secreto debido a la competencia en el mercado.
En un artículo de Gaceta UNAM, Laura Morenoinvestigadora de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), explica que el contenido principal de los refrescos de cola es azúcarpero bajo otras condiciones el cuerpo humano sería incapaz de digerir tal cantidad sin vomitar, por lo tanto, se añadió ácido fosfórico que neutraliza el sabor dulce y permite beber.
Una receta para este refresco puede incluir:
- Agua carbonatada
- Azúcares añadidos (azúcar y jarabe de alta fructosa)
- Color caramelo
- Ácido fosfórico: ingrediente controvertido que en exceso puede afectar los riñones.
- aromatizantes
- sucralosa
- Cafeína
- Benzonato de sodio
Aditivos alimentarios
Según una publicación de Laboratorio Profeco, los refrescos y otras bebidas saborizadas tienen “Aditivos alimentarios”, “sustancias sin valor nutritivo que se agregan a los productos en porciones mínimas para modificar algunas de sus características; Por ejemplo, mejorar el sabormejorar su apariencia o incluso aumentar su vida útil”.
Por lo general, se detalla, puedes encontrar, además de su componente de agua:
- Acidulantes: manipulan la acidez de los alimentos, modificando o reforzando su sabor.
- Colorantes: para bebidas de cola se suelen utilizar colorante caramelo.
- Edulcorantes: sustitutos del azúcar.
- Dióxido de carbono: con esto se da el famoso “gas”.
- conservadores.
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