Los beneficios para la salud de comer tomate (crudo y cocido) | Noticias de México

En ensaladas, en salsas, asados ​​o en sopas…

El tomate suele ser una especie de comodín en la cocina que acompaña casi con todo y realza el sabor de cualquier plato.

Fácil de conseguir, y relativamente barato, nos soluciona más de una comida.

Pero, además, el tomate nos aporta una serie de beneficios para la salud, tanto si lo comemos crudo como cocido.

Aunque lo comemos como verdura, desde el punto de vista botánico, el tomate es una fruta.

Existen alrededor de 10.000 variedades de tomates que se diferencian por su tamaño, forma y color, pero el que predomina es el rojo.

materia de color

Y es precisamente este color el que lo convierte en un nutricionalmente interesantetal y como explica Gemma Chiva-Blanch, catedrática de Nutrición de la Universitat Oberta de Catalunya, en un artículo publicado recientemente en La conversación.

“El cromatismo de los vegetales está dado por algunas sustancias, el polifenoles y carotenoidesque cubren el espectro desde el amarillo (de limón) hasta el morado (de berenjena, por ejemplo).

“Los tomates son rojos porque contienen una gran cantidad de estos compuestos, aunque existen diferentes variedades con diferentes colores que tienen diferentes mezclas de polifenoles y carotenoides”, dice Chiva-Blanch.

Estos compuestos bioactivos tienen un Efecto antioxidante y antiinflamatorio.

Enfermedades cardiovasculares

Para que nos hagamos una idea, una ración de 80 gramos de tomate contiene cerca del 5% del potasio que necesita un adulto al día.

Comer alimentos ricos en potasio está asociado con un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares y también puede estar asociado con una tasa más baja de enfermedad coronaria.

Los tomates también contienen un compuesto llamado licopeno que, además de tener un efecto antiinflamatorio y antioxidante, tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades cardiovascularessegún varios estudios.

Chiva-Blanch destaca que el licopeno es “uno de los pocos compuestos de los alimentos que se absorbe mejor si nuestro protagonista (el tomate) es triturado”, como es el caso de la sopa fría española conocida como gazpacho u otra versión llamada salmorejo, típica del sur de España, o cocido.

Y si bien es cierto que, al igual que otras frutas y verduras, los tomates pierden vitaminas y minerales cuando se someten a altas temperaturas, diversos estudios apuntan a que la El licopeno, por otro lado, intensifica su potencial antioxidante con el calor..

También se recomienda consumir tomate cocinado con aceite de olivalo que contribuye a una mejor asimilación de sus compuestos.

Según la revista Buena comida de la BBC, gran parte del contenido de carotenoides está en el piel de tomatePor ello, si es posible, es recomendable no pelarlo para obtener el máximo beneficio.

más beneficios

Otros beneficios de los fitoquímicos contenidos en el tomate es que mantienen la salud ocular y puede tener un efecto protector contra la degeneración macular relacionada con la edad y otras enfermedades oculares.

Chiva-Blanch también señala que las personas con diabetes, que son más propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares, que consumen más tomates “tienen una menos carga escleral y por tanto un menor riesgo cardiovascular.

A modo orientativo, 80 gramos de tomate representan una de las cinco raciones de frutas y verduras al día que la Organización Mundial de la Salud recomienda como parte de una dieta saludable.

80 gramos de tomate equivalen aproximadamente a un tomate tradicional oa 7 siete tomates cherry.

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