“Qué comer después del ejercicio para adelgazar”, “suplemento para adelgazar rápido”, “remedios para adelgazar sin receta” y “el boniato ayuda a adelgazar”… son los términos relacionados con la pérdida de peso que más se buscan en países como Brasil, según Google.
Parte de esos términos reflejan un problema que la nutricionista Desire Coelho, doctora en Ciencias por el Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad de São Paulo (USP), denomina “atribución de responsabilidad por el proceso de pérdida de peso”. La gente, dice, busca “atajos” para perder peso.
“La gente no necesariamente quiere perder peso, pero a menudo parece que quieren adelgazar casi con una varita mágica”, dice el autor del libro “¿Por qué no puedo perder peso? “Una mirada al cuerpo, el comportamiento y la nutrición”.
La nutricionista advierte que “la salud y la pérdida de peso pueden estar vinculados, pero dependiendo de cómo se lleve el proceso de adelgazamiento, incluso podría ser causa de enfermedad”.
Afirma que los problemas en la relación con el cuerpo tienen su origen en la “valoración exagerada de la delgadez” y la percepción -errónea- de que delgadez y salud son sinónimos.
En este contexto, la valoración de la delgadez intensa (y los elogios posteriores cuando alguien pierde peso) ayuda a explicar por qué las personas tardan en identificar a amigos o familiares que padecen trastornos alimentarios.
“En caso de duda, es mejor no hablar del cuerpo de otra persona, porque no se conoce la historia de esa persona”, dice Coelho, especialista en trastornos alimentarios.
¿Qué dificulta el proceso de pérdida de peso y cuáles son los factores que realmente pueden ayudar en este proceso?
A continuación presentamos extractos de la entrevista de BBC News Brasil con Desire Coelho.
Desire Coelho, Doctora en Ciencias del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad de São Paulo, Brasil.
Actualmente, los términos relacionados con la pérdida de peso con mayor incremento de búsquedas en Google son: “qué comer post-entrenamiento para adelgazar”, “suplemento para adelgazar rápidamente”, “sin receta”, “remedios para adelgazar” y “El boniato ayuda a adelgazar”. Con tu experiencia en la clínica y en el gimnasio, ¿qué indican estas búsquedas sobre las formas en que buscamos perder peso?
Siempre escuchas que debe haber un atajo. ¿Qué atajo necesito para bajar de peso? Muchas veces, algunas de estas preguntas ni siquiera se refieren a un atajo, sino a una píldora mágica.
La persona no necesariamente quiere perder peso, pero a menudo parece que quiere perder peso, casi con una varita mágica. No necesariamente quieren pasar por el proceso de cambio.
Quieren que algo pase y luego entender quién es el gran culpable, el gran villano, y qué tiene que hacer que antes no hacían y, a partir de ahí, cambiar su historia de vida, su trayectoria, y no preocuparse más por eso. .
Veo que mucha gente culpa a las personas, incluida la transferencia de responsabilidad por el proceso de pérdida de peso.
Y siempre buscando una pastilla mágica, cuál será el punto de inflexión, qué será lo que provocará el cambio y el resultado que estas personas esperan. Y esto sucede a menudo debido a una expectativa poco realista de cuál es realmente el proceso de pérdida de peso, qué es la salud.
Por eso, hoy en día, cuando la gente piensa en nutrición, piensa directamente en la pérdida de peso y no necesariamente en el rendimiento, ni necesariamente en la salud. Entonces la salud y la pérdida de peso pueden estar relacionados, pero dependiendo de cómo se lleve a cabo el proceso de pérdida de peso, podría incluso provocar enfermedades.
Esto no es necesariamente culpa del individuo. Es todo un entorno en el que estamos involucrados, en el que se exagera el valor de la delgadez y existe una fuerte percepción de que salud es igual a delgadez, lo cual tampoco es cierto.
Además de la dieta, la actividad física es uno de los pilares para perder peso de forma saludable.
En el libro “¿Por qué no puedo adelgazar?”, hablas de las barreras que dificultan este proceso. ¿Cuales son los principales?
En primer lugar, la gente entiende que el proceso de pérdida de peso tiene un principio, un desarrollo y un final, pero no tiene un principio, un desarrollo y un final.
Más que pensar en qué cuerpo quieren tener, qué peso quieren tener (no me gusta hablar de peso, pero es gran parte de la referencia que tiene la gente), las personas tienen que pensar en el estilo de vida que quieren tener. desear.
Entonces podremos entender sus valores, su realidad, hasta dónde podemos llegar. Y otra cosa importante es que la gente entiende el proceso de adelgazamiento como algo lineal, y no lo es. El proceso de pérdida de peso tiene altibajos y la pregunta es cuánto puede aprender la persona de esos momentos: qué le funciona y qué no.
La gente realmente quiere una única fórmula mágica, pero no existe: la razón por la que una persona engorda es diferente de la razón por la que otra persona engorda.
Si somos personas tan diferentes, no habrá una única respuesta al proceso de adelgazamiento. Entonces se trata de entender [la respuesta] dentro de la realidad de cada persona: la genética, los factores sociales, la historia de vida y los diferentes valores que tiene la alimentación para cada uno de nosotros.
Entender este proceso de pérdida de peso como sus altibajos y hasta qué punto la persona puede retomar el proceso, continuar con el proceso, es lo que determinará gran parte de su éxito a largo plazo.
Mencionaste cómo la historia de vida de una persona puede afectar el significado que tiene la comida para ella. ¿Puede dar un ejemplo?
Vi a un paciente que había ganado mucho peso y comenzó a tener episodios de atracones de dulces. Hablamos de su historia de vida y dijo que iba con un nutricionista y, en esa época, siempre comía un dulce después del almuerzo.
La nutricionista dijo: “no, el azúcar no te hace bien, quitemos este dulce, no lo comamos más”. Luego pasó todos los días intentando no comer.
Después de una semana sin comer nada dulce, se encontró comprando una caja de chocolates y comiéndoselos todos. Y luego comenzó a desarrollar episodios de atracones, porque entendía que lo que hacía estaba mal y eso generaba una serie de reacciones, pero todas por una restricción impuesta por una persona.
Entonces una persona que nunca ha tenido este tipo de prejuicio, una persona que nunca ha tenido este tipo de interacción, tiene una relación completamente diferente con los dulces.
Comprender nuestra historia de vida y cómo afecta nuestras relaciones con los alimentos y nuestros cuerpos es muy importante.
La gente quiere una única fórmula mágica para adelgazar, pero no existe, afirma la nutricionista.
Además de los factores que dependen de cada uno, ¿cuáles son los pilares esenciales para todos?
Estas son algunas:
El sueño, del que la gente es cada vez más consciente, pero que aún no tiene idea de hasta qué punto influye directamente, por ejemplo, en nuestra capacidad para elegir alimentos.
Dormir bien: cantidad y calidad son fundamentales. No hay pérdida de peso sostenible si se duerme mal. La falta de sueño aumenta el hambre, disminuye la saciedad y aumenta las ganas de comer. Además, nos enferma más y nos movemos menos, por lo que nos volvemos más sedentarios. Es una combinación muy peligrosa.
Actividad física. Podemos pensar en actividad física y ejercicio: hay entrenamiento estructurado, pero la actividad física son los movimientos que hacemos todos los días. Lo que pasa es que algunas personas, a pesar de tener una carga de entrenamiento adecuada, se comportan de forma completamente sedentaria durante el resto del día. Entonces uno termina compensando al otro. Esto es algo que la ciencia todavía está intentando comprender. Así, en ocasiones una persona aumenta su gasto en actividad física, pero el comportamiento sedentario hace que el aumento no sea tan pronunciado como podría ser.
El tercer pilar es la alimentación. Hay algunas cosas que ya sabemos que son imprescindibles en nuestra dieta: debe ser muy rica en alimentos frescos, es decir, ensalada, verduras, comer. Hablamos de arroz, frijoles, garbanzos, lentejas. Es eso de “pelar más y desempacar menos”. Y respetamos nuestras señales de hambre y saciedad, entendemos qué alimentos son desafiantes. Y las proteínas juegan un papel fundamental. Estas son cosas que ya sabemos.
Y el último pilar fundamental es la regulación emocional. Hoy en día lo que más utiliza la gente para la regulación emocional no es salir a caminar ni llorar. La gente come. A veces una persona siente algo que no quiere sentir y come para aliviarlo. Entender qué válvulas de escape utiliza cada persona y cómo podemos darles un nuevo significado a estas válvulas de escape también es fundamental en el proceso de salud y pérdida de peso.
Un pilar fundamental para perder peso es la regulación emocional, afirma la nutricionista.
Una práctica que se hizo popular fue el ayuno intermitente. ¿Obras?
El ayuno intermitente, al igual que otras dietas, funciona para una parte de la población.
Lo interesante del ayuno es que cuando pensamos en el aspecto evolutivo, tiene mucho sentido. Si pensamos en nuestros antepasados que vivieron hace 100 mil años, hace 200 mil años, no hacían cinco comidas al día todos los días.
Era normal tener fluctuaciones. Y hoy estamos en una sociedad donde no es raro encontrar un paciente que hace siete comidas al día. Metabólicamente el cuerpo de la persona no deja de procesar los alimentos, es desgaste.
Una cosa que la ciencia ha demostrado que es interesante es que, en lugar de pensar en la estrategia del ayuno intermitente, piense en el ayuno nocturno, que la gente no hace bien.
Tiene que haber al menos un período de 11 o 12 horas en el que no comas. Esto no se caracteriza como ayuno intermitente. Es simplemente un ayuno nocturno: si mi última comida fue a las 7 de la tarde, comeré a las 7 de la mañana.
Parece que cada vez se habla más de tomar proteínas, vitaminas, suplementos… ¿Cuánto de esto es ciencia que avanza y aporta soluciones interesantes y cuánto tiene que ver con esa búsqueda de una solución mágica que mencionas?
Mitad y mitad. Hay mucha industria que siempre va por delante de la ciencia y quiere vender la necesidad de consumo. Y el gran problema es que engaña mucho a la gente porque hay un trasfondo científico que tiene sentido, pero no en la forma en que se propaga.
Por ejemplo, hablando de omega 3: sabemos que las personas que llevan una dieta más rica en pescado y alimentos fuentes de omega 3, como las frutas…
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