CIUDAD DE MÉXICO.- En un esfuerzo por promover la exportación de una de sus bebidas artesanales más emblemáticas, la Gobierno de México informó este jueves que aumentará la produccion de mezcales en 13 estados del país, con más de 6 millones de litros al año.
Los estados que han comenzado a trabajar para incrementar la producción de la bebida artesanal son OaxacaZacatecas, Durango, pueblaMichoacán, Guerrero, San Luis Potosí, TamaulipasMorelos, estado de mexicoAguascalientes, Guanajuato y sinaloa.
Durante el lanzamiento del boleto de lotería “Nuestra Riqueza: El Maguey Mezcal”, el coordinador general de la Ministerio de Agricultura y Desarrollo Territorial (Sader)Santiago Argüello, agradeció a los mexicanos que colaboran en todas las fases de la producción.
En un esfuerzo por reconocer su importancia histórica, el funcionario explicó que el mezcal proviene de la maguey o agavey se obtiene por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados.
De igual forma, manifestó que su gran variedad de sabores tan particular ha acompañado los ritos y celebraciones de las antiguas comunidades de diversas regiones del país.
Según datos de la Sader, El 89% de la producción mexicana corresponde al rubro artesanal10,5% a industria y 0,05% es ancestral.
De ahí la importancia de reconocer el esfuerzo de quienes se dedican a la producción ancestral y artesanal, sobre todo porque se encuentran entre las poblaciones más vulnerables de esa cadena productiva”, contrastó la funcionaria mexicana.
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