México Es el ‘rey del chile’ porque no solo es el ingrediente principal en la dieta diaria de los mexicanos, sino que sus productos también son los favoritos a nivel mundial. Desafortunadamente Nuestro país se está quedando sin chiles, situación que pone en “peligro de extinción” a una de las salsas picantes más populares.
es el emblema salsa srirachacuyo nombre está inspirado en la ciudad tailandesa Sri Rancha, y que se prepara con chiles jalapeños rojos sazonados con vinagre, sal, azúcar, ajo y conservantes.
Algunos relatos sugieren que la salsa fue creada en 1949 por un ama de casa llamada Thanom Chakkapak en Tailandia, mientras que otros la atribuyen al cocinero del ejército vietnamita David Tran, quien escapó de Vietnam a los Estados Unidos en un barco llamado Huy Fong.
Tomó este nombre como inspiración para crear Huy Fong Foods, su empresa instalada en el barrio chino de Los Ángeles y dedicada a la fabricación de salsas picantes.
Fue esta empresa la que se encargó de crear el salsa srirachaque es una de las más conocidas y consumidas en el mundo, solo por debajo de la famosa Salsa Tabasco y la American Frank’s RedHot.
¿Por qué la salsa Sriracha está a punto de desaparecer?
sin embargo, el salsa sriracha Ha despertado cierta incertidumbre y preocupación entre sus consumidores más fieles, debido a que cada vez es más difícil encontrarlo en el mercado y su precio en las plataformas de comercio electrónico aumenta cada día.
Lo anterior llevó a la propia empresa estadounidense Huy Fong Foods a reconocer, desde julio de 2022, un desabastecimiento de su famosa salsa por falta de materia prima para su producto, el chile jalapeño rojoque proviene principalmente del territorio nacional.
El falta de chiles rojos Se debe a un fenómeno meteorológico asociado al cambio climático: la sequía, que ha comenzado a afectar severamente a la México.
Desde 2022 hubo una primera crisis en el cultivo de chiles jalapeños rojos que lamentablemente ha ido empeorando este año, debido a una serie de fenómenos meteorológicos.
Según la científica de plantas de la Universidad Estatal de Nuevo México, Stephanie Walker, quien forma parte del consejo asesor del Chile Pepper Institute, los chiles jalapeños son los más difíciles de cultivar porque requieren cierto cuidado y un manejo más delicado.
“El cuidado especial que requieren estos chiles los hace mucho más vulnerables a condiciones climáticas extremas, como la sequía persistente en el norte de México, favorecidas por la disminución del suministro de agua del río Colorado”, dijo.
Si el cultivo no cuenta con un suministro mínimo de agua, no habrá cosecha, por lo que los especialistas han recomendado trasladar el cultivo a una zona menos afectada por condiciones climáticas extremas, o desarrollar nuevas variedades de chile tolerantes. al calor y la sequía, los cuales podrían ayudar a evitar la escasez en el futuro.
El salsa sriracha se hace con el chiles jalapeños rojos cultivado en granjas en California, Nuevo México y México; sin embargo, nuestro país ha sido su principal proveedor durante 27 años.
Lamentablemente, el territorio nacional se está quedando sin chiles por los efectos de la sequía, lo que ha obligado a Huy Fong Foods a reducir la producción de su emblemática salsa.
Por lo tanto, cada vez es más difícil encontrar un salsa sriracha en supermercados de Estados Unidos y México, mientras que en sitios de comercio electrónico, cuando no está marcado como ‘agotado’ como lo está con Walmart, su precio oscila entre 279 y 1,490 pesos._ Con información de El País y La Lista
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