Una combinación de aromas, especias y chiles, resultados en mole, plato tradicional y delicioso que destaca en la mayoría de las mesas a la hora de comer y que cuenta con una amplia variedad de sabores y condimentos; yEl origen de este se remonta a la época prehispánica..
La Revista Consumidor, en su edición 560 del mes de octubre de 2023Probamos diferentes marcas de mole industrializado para determinar sus ingredientes y este fue el resultado.
El estudio realizado por profeco Probó 33 marcas diferentes de mole, reveló sus ingredientes, que son los siguientes.
¿De qué está hecho el topo de cristal?
- Entre los ingredientes básicos se pueden encontrar, principalmente, agua, distintos tipos de chiles, aceites y/o grasas comestibles, harinas, almidones y sal.
- Azúcares, antioxidantes que previenen el enranciamiento del aceite o grasa y conservantes que contrarrestan el crecimiento de hongos como el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.
- Condimentado y sazonado con ajo, cebolla, nuez moscada, pimienta, clavo, comino, anís, ajonjolí, semillas de cilantro, canela, hierbas, entre otros.
- Colorantes que van desde caramelo clase 4, rojo allura, indigotina y tartrazina, que dependen del producto de cada lote.
- Potenciadores del sabor como caldo de pollo con glutamato monosódico, extracto de levadura y extractos de soja.
Además de los elementos agregados, opcionalmente puedes incluir los siguientes ingredientes en tu preparación.
- semillas de chile
- Chocolate
- Cacao
- Maní
- Pasas
- Almendras
- Avellanas
- nueces
- pan blanco
- Tortillas
- brindis
- Tomate
- Plátano
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