Además de los innumerables remedios caseros para la ‘resaca’, la gente añade a su ‘botiquín’ de brebajes todo tipo de consejos para evita emborrachartedesde una cucharadita de aceite de oliva o miel antes de beber alcohol, hasta coma levadura seca mezclada con yogur.
Simplemente navegue por los terrenos de ‘Dr. Google’ para encontrar todo tipo de artículos en los que se recomienda come este ingrediente para retrasar lo casi inevitable estado de embriaguez tomando trago tras trago de alcohol en una noche de fiesta.
Este truco empezó a ganar popularidad hace casi una década, cuando en 2014 Jim Kochpresidente de Compañía de cerveza de Bostoncompartió durante una conversación con Aaron Goldfarb, periodista y novelista estadounidense, su truco para beber cerveza sin emborracharse: levadura.
Sus palabras han sido tomadas como ‘prescripción médica‘ durante años, pero ¿hay algún efecto real o secundario de tener esta práctica?
La levadura es un hongo microscópico unicelular que se ha estudiado durante décadas, describe Cocina Laroussedesde 1857 Louis Pasteur descubrió que en ausencia de oxígeno, Esto provoca la fermentación.. Hay varios tipos, como por ejemplo el de panadero o el de cerveza (fresco); o el químico o polvo (seco).
Durante la Segunda Guerra Mundial, la empresa Fleischmann desarrollado una levadura activa que se caracteriza por ser seco, granulado y no requiere refrigeración, por lo que dura más, aunque quizás no esperabas que terminara en el bolsillos de bebedores en bares.
¿Cómo se toma la levadura para no emborracharse?
“¿Quieres saber mi secreto? ¿Cómo puedo beber cerveza toda la noche y nunca emborracharme? VayaLevadura! Levadura activa, como la que consigues en el supermercado: una cucharadita por cervezajusto antes de empezar a beber”, comentó Jim Koch en ese momento a Aaron Goldfarb, reportero de la revista Don.
El experto cervecero dijo que bebía desde hacía mucho tiempo. levadura seca antes de tu bebidael mezclado con yogur para poder pasarlo sin complicaciones por su sabor y textura.
Koch explicó que el truco lo aprendió de su amigo. Jose OwadesDoctor en Bioquímica por el Instituto Politécnico de Brooklyn, con quien trabajó en la elaboración de cerveza.
Owades incluso quiso patentar un pastilla llamada precuelaque supuestamente funcionaba mitigando los efectos del alcohol, aunque no lo eliminaba del organismo.
En su solicitud de patente, describe que la administración oral de una tableta o cápsula de levadura seca activa que contiene alcohol deshidrogenasa, antes o simultáneamente con el consumo de bebidas alcohólicases capaz de reducir el nivel de alcohol en la sangre.
¿Qué pasa si como levadura con yogur antes de beber alcohol?
La base de este remedio casero para evitar la embriaguez es que la levadura seca activa tiene una enzima llamada alcohol deshidrogenasa (ADH)que también tenemos en el cuerpo y sirve para descomponer las moléculas de alcohol y sustancias tóxicas.
En otras palabras, la enzima de la levadura haría lo mismo que el cuerpo cuando el hígado metaboliza el alcohol.
La teoría de Owades era que al tener esta enzima en el estómago, cuando llega el alcohol comienza a descomponerlo antes de que llegue a la sangre y al cerebro y reduce sus efectos, pero no lo elimina tal cual.
Funciona menos que otros ‘trucos’
La Radio Pública Nacional (NPR) decidió en 2014 comprobar si era cierto con la ayuda de un alcoholímetro con tres personas de peso medio de unos 30 años que probaron el levadura con yogursu conclusión fue que no ralentiza mucho la absorción de alcohol“quizá sólo un poco.”
En cambio, beber mucha agua antes y entre cervezas demostró que podría tener un efecto mayor que el truco de Owades.
El microbiólogo Benjamin Tu explicó a NPR que si bien la levadura puede descomponer el etanol, prefiere otros azúcares presentes en la cerveza y el yogur, como la glucosa y la maltosa, por lo que evita la degradación del alcohol.
“Creo que él tiempo de exposición del alcohol a la levadura Es demasiado corto. Cualquier efecto de la levadura será marginal”, añadió Tu. Es más probable que la enzima sea destruida por los ácidos del estómago antes de realizar su trabajo.
Podría ser peligroso
El médico y microbiólogo Alexánder Perkins comentó en entrevista con El país que este truco No es aconsejable, ya que para el tratamiento de los alcohólicos se utiliza un medicamento similar que tiene efectos secundarios como taquicardia y náuseas“Es peligroso no hacerlo de forma controlada por prescripción médica”.
Además, Perkins explicó que mezclar la levadura con el yogur Puede hacer que las bebidas alcohólicas corten el estómago.
¿Cómo no emborracharse rápidamente?
La única forma efectiva de no emborracharte es beber menos, ya que no importa el truco, eventualmente te emborracharás si bebes demasiado alcohol y solo habrás bebido más tragos. El consumo excesivo de bebidas alcohólicas aumenta considerablemente la probabilidad de padecer trastornos por consumo de alcohol y otros daños relacionados.
Lo mejor es tomar precauciones, como beber suficiente agua para evitar la deshidratación. De acuerdo con línea de saludelegir el Los ingredientes adecuados al beber alcohol pueden ayudarte controlar el hambreequilibrar los electrolitos y reducir algunos de los Efectos adversosmientras que otros causan hinchazón, deshidratación, acidez de estómago e indigestión.
Por ejemplo, puedes ingerir Alimentos que retardan la absorción. de alcohol, línea de salud recomienda: plátanos (son fáciles de llevar en el bolso), huevo (alto en proteínas) o palta (rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que tardan más en digerirse); otros como el melón y sandía Son ricos en agua y electrolitos, ideales para la hidratación.
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