¿Alguna vez te han contado el mito del marisco? Existe una creencia popular en varias partes del mundo que asegura que no se deben comer alimentos que provengan del mar durante los meses que no tienen la letra ‘r’ en su nombre.
Él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que los mariscos son todos aquellos animales invertebrados que provienen del mar que se pueden consumir, entre ellos se encuentran camarones, ostras, pulpo, entre otros.
En México existe un vasto universo de platillos del mar, ya que en varios puntos del país puedes disfrutar de tostadas, ceviches, aguachiles, caldos, entre otros; sin embargo, hay personas que se abstienen de estos platos por tres meses del año.
Mariscos en los meses que no tienen la letra ‘R’
Con este calor… ¿No te apetece un taco de camarones? La creencia popular asegura que no se debe comer marisco durante los meses de junio, julio y agosto, épocas de altas temperaturas:
Aunque no se sabe exactamente cómo nació este mito, hay quienes dicen que esta idea surgió hace 40 años, cuando los sistemas de refrigeración no eran del todo confiables y la gente prefería no comer los mariscos a los que estaba acostumbrada. pierden su frescura cuando hace calor.
Según un estudio de Museo de Historia Natural de Floridaesta práctica podría tener alrededor de 4 mil años existiendo en todo el mundo.
rafael carbajalun profesor investigador del Tecnológico Nacional de México campus Santiago Papasquiaro en Durango, quien también es reconocido por subir contenido de seguridad alimentaria a sus redes sociales, explicó que esta recomendación también está presente entre las décadas de los 50 y 60, cuando el proceso de transporte de alimentos mariscos se hizo No hay que asegurarse de que lleguen frescos en temporadas de calor.
Pese a la tecnología, el especialista asegura que esta recomendación “sigue siendo más o menos válida porque también coincide con los meses prohibición de muchas especies”.
Según una publicación de la Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, La veda es un periodo en el que determinados animales no pueden ser cazados para preservar su ciclo vital y evitar su extinción. En México existen tres tipos:
- prohibición permanente: En las que los recursos de determinados animales no pueden ser utilizados en ninguna época del año.
- prohibición de tiempo fijo: Época en la que no se cazan determinados animales que se repite anualmente.
- cierre temporal variable: Un tiempo definido cambia según la especie y el año.
El cerrado algunos de los mariscos como camarones, langosta, ostras, almejas, entre otros, coinciden con fechas de los meses que no tienen la letra ‘R’.
¿Cuándo se deben evitar los mariscos?
El especialista rafael carbajal hace una comparación dentro de un video en relación a los tiempos en los que se debe consumir pescados y mariscos:
“Se puede decir que los mariscos son más o menos como frutas tiene estacionespor lo que es recomendable consumir las especies que están en temporada para asegurar que estás comiendo tus pescados y mariscos frescos”.
A pesar de ello, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), existen algunas recomendaciones a tener en cuenta a la hora de consumir mariscos:
- Evite descongelar mariscos congelados, ya que exponerlos a altas temperaturas durante algún tiempo hará que se echen a perder.
- Después de comprar, refrigere los mariscos lo antes posible para evitar que se echen a perder.
- Los mariscos deben tener un olor fresco.
También, hay algunos Grupos de personas quienes están en riesgo al consumir mariscos debido a una mayor posibilidad de intoxicación que puede causar la muerte.
Estos son los grupos de personas que la FDA recomienda que no coman mariscos:
- personas embarazadas
- menores
- Adultos mayores
- Personas con una condición que afecta el funcionamiento de su sistema inmunológico.
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