Si bien los precios internacionales de los insumos caen y los precios de importación de carne de pollo son menores, el precio al consumidor del pollo sigue creciendo por culpa de los comercializadores, dijo Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE).
Durante la presentación del Compendio Estadístico COMECARNE 2023, Hermosillo Seyffert señaló que el aumento de precios al consumidor Lo que está pasando con la carne de pollo refleja el desequilibrio en la cadena, porque a pesar de que los precios al productor son bajos, los comercializadores no bajan el precio.
“Hay una fábula que dice ‘había un productor pobre y un comerciante rico’, lo pongo así porque el esfuerzo que se hace en la producción primaria no está ligado a la cadena de valor final, hay que revisar toda la cadena para encontrar la balanza”, dijo el presidente del Consejo.
Explicó que se debe revisar bien la cadena para que los consumidores tengan un producto de calidad, en tiempo y costo.
Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agropecuarios (GCMA), explicó que la precios de los cerealesprincipal materia prima para la producción de carne de pollo, han caído 48 por ciento en el caso del trigo y 26 por ciento en el maíz, y este impacto no se ve reflejado en los precios.
“Vemos que, aunque ya bajó el precio del maíz, el precio de la tortilla no ha bajado. Este es solo un ejemplo. La realidad es que en la última milla, en el último tramo, no se beneficia el productor ni el consumidor”, comentó.
Agregó que esta es una tendencia mundial, pues análisis de la ONU advierten que las tiendas de autoservicio y los supermercados mantienen esos márgenes, aunque el tema de la guerra ya pasó.
“El tema de precios de comida todavía es del 12 por ciento en promedio, pero el pollo y el huevo todavía es alto. La transmisión de precios no es homogénea, aunque los costos han bajado”, señaló.
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