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Si de algo debemos estar orgullosos los mexicanos es de nuestra gastronomía. Por sí solos los sabores, aromas, texturas de la comida y la calidez de los mexicanos pueden ser solo una pequeña parte de México, pero sumados resultan en una experiencia mágica y única que nos hace destacar y enaltecer a nuestro país. de todos los demás.
Por eso, desde hace 32 años CANIRAC reconoce a todas aquellas personas y restaurantes que han elevado a nuestro país en la industria gastronómica, gracias a su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.
Este año se celebra una edición muy especial, pues además de premiar el mérito de los restaurantes como cada año, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) celebrará su 65 aniversario.
¿Qué es CANIRAC?
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) es una organización nacional que representa, promueve y defiende los intereses y derechos de los numerosos establecimientos que se dedican a la producción y venta de alimentos en México.
Premio al Mérito del Restaurante
El objetivo del premio es reconocer a todos aquellos empresarios restauranteros que día a día enaltecen la gastronomía mexicana.
Hoy existen 17 categorías donde no solo se premia el mérito empresarial, sino también a chefs, cocineras, sommerliers, baristas, mixólogos, entre otros.
Francisco Mijares, Germán González Bernal y Daniela Mijares son algunos de los muchos expertos que forman parte de la cámara y realizan un análisis detallado de los perfiles nominados, valorando detalles como aportes a la investigación, innovación, promoción del arte culinario, higiene en los establecimientos. , excelencia en el servicio y calidad de los alimentos ofrecidos a los consumidores.
El distinguido chef Mikel Alonso, por tercer año consecutivo será el presentador de este premio junto a la también reconocida chef Zahie Téllez.
Estos son los nominados al Mérito Empresarial de Restaurante del año:
- Alejandra Ríos, Ambrosía, (Ciudad de México)
- Braulio Arsuaga Losada, Presidente Grupo, (Ciudad de México)
- Charlie Klein, Klein’s, (Ciudad de México)
- Familia Lutteroth, Grupo AFAL Carl’s Jr (Tijuana)
- Joaquín Valle Martínez, Grupo Cassatt, (Ciudad de México)
- José Ma. Hernández Sedano, El Pollo Pepe, (Jalisco)
- Marco A. Campos, Casa de Toño, (Ciudad de México)
- Mario Petterino, Ristorante italiano La Lanterna, (Ciudad de México)
“Lo que buscamos, además de reconocer, es exaltar esta labor de buen hacer en la gastronomía, preservar las tradiciones de México y, sobre todo, seguir inspirando a nuevos emprendedores”. Menciona a Germán González Bernal, Presidente Nacional de CANIRAC.
En su sitio web mencionan que “La industria restaurantera es la raíz de la transformación de México. Cada finalista representa un verdadero impulsor de esta transformación, una historia única y valiosa que refleja perseverancia, innovación y excelencia”.
Muy pronto el jurado anunciará los ganadores de este 2023.
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