“¿Quieres que te cocine un chicharrón?”… La carne de cerdo es una de las comidas más populares en México, es un tipo de carne muy versatil que podemos encontrar en un taco crujiente de placero, carnitas con cuerito, o incluso embalaje.
Luego de analizar harina para hot cakes y refrescos, esta vez el laboratorio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad de alimentos preparados envasadosque se publica en su edición de junio del Revista del Consumidor.
En un comunicado, Profeco explica que los alimentos preparados listo para ser consumido tienen varias caracteristicas:
- se someten a un procedimiento térmico lo que los hace seguros para comer.
- Tienen una larga vida útil.
- No requieren refrigeración.
- Son tendencia en la industria alimentaria debido a los avances tecnológicos.
- Hay recipientes que permiten calentar el producto en el mismo envase.
En esta ocasión se analizaron 18 productos:
- 5 de cochinita pibil: preparación de origen yucateco consistente en carne de puerco adobada en achiote, hecha tradicionalmente en un horno llamado pib.
- 4 chicharrones en salsa: piel de cerdo cocida en salsa.
- 9 de Chilorio: platillo sinaloense, es carne de puerco deshebrada, preparada en salsa de chile, vinagre, sal y mantequilla.
Profeco buscó saber si estos alimentos envasados realmente son lo que dicen serlos especialistas probaron su preparación tal como lo indica la etiqueta, verificaron el cumplimiento de las normas mexicanas, así como el contenido neto y aporte nutricional (proteínas, grasas y carbohidratos, calorías).
¿Qué tan saludable es comer chicharrón, chilorio y cochinita envasados?
demasiado sodio
De acuerdo con un comunicado de Profeco, todos los productos analizados tienen un alto contenido de sodio, por lo que tienen la etiqueta ‘exceso de sodio‘.
Este elemento es un mineral que es parte esencial de la dieta, el cuerpo humano requiere una pequeña cantidad de sodio para funcionar, dice la Administración de Drogas y Alimentos (FDA).
Sin embargo, el exceso de sodio puede tener efectos secundarios como problemas cardiovasculares e hipertensión, osteoporosis, cálculos renales y otras enfermedades crónicas.
El sodio suele llegar a nuestro organismo a través de la sal de mesa, aunque una gran parte proviene del consumo de alimentos envasados y preparadospor lo que los alimentos procesados presentan un mayor riesgo.
Manteca
Según el análisis, algunos de los productos analizados utilizan mantequilla o aceite en su elaboración, por lo que es necesario moderar su consumo.
La Organización Mundial de la Salud dice que Grasas no saturadas (presente en pescados, aguacates, nueces y en aceites de girasol, soja, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (carne grasa, la mantecaaceite de palma y de coco, nata, queso, mantequilla clarificada y manteca de cerdo).
azúcares
Profeco agrega que varios de los productos que agregar azúcares, jarabes o jugospor eso sugieren leer las etiquetas.
Comer demasiados alimentos con azúcares puede provocar problemas de salud como obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades crónicas.
Lista de alimentos envasados ’fallidos’ de Profeco
Aunque la lista completa se revelará en el Revista del Consumidor junio de 2023, esto es un adelanto presentado por Profeco sobre algunos de los productos analizados.
no es cierto
- cocina de piedra (250 g): chicharrón de pancita que dice ser 100% cerdopero su primer ingrediente es el tomate verde, es decir, tiene menos carne que salsa.
leyendas prohibidas
Algunas marcas presentan leyendas de prohibido porque no lo verifican:
- Chilorio Soya con especias marca Sinaloa (250 g): indica en la etiqueta que es “Sustituto de la carne saludable y delicioso.”. Aunque es soja, tiene demasiada sal, por lo que no es saludable.
- Chicharron con salsa verde marca la Sierra: dice el pie de foto “Sabor y calidad hechos como snack. Hacemos el Mejor Chicharrón de Cerdo”.
No cumplen con el contenido neto
Se encontraron productos que no cumplían con el contenido neto declarado
- COCHINITA PIBIL marca American Beef: dice que tiene 227 g, aunque en realidad son 215 gramos.
- Cochinita pibil marca Sinaloa: dice que son 250 g, pero son solo 231 g.
demasiado sodio
La marca Sinaloa tiene hasta 3 veces más sal que otros productos similares.
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