MÉXICO. – La prohibición de Grasas trans por el Gobierno federal No afectará a la industria alimentaria, ya que se les buscará un sustituto, afirmó la nutricionista y docente. Jesús Anzaldo López.
El especialista consideró como algo positivo la vena de esta sustancia, sin embargo, comentó que se desconoce si la prohibición contemplará mejoras en los procesos de producción de alimentos.
“Si hubiera algún tipo de prohibición del uso de grasas trans, sería un beneficio para la salud, pero en términos de la industria alimentaria, no creo que lo pierda”.
“Seguramente la industria alimentaria encontrará alguna otra forma o ingrediente para utilizar, por eso creo que realmente no va a pasar nada malo o catastrófico, la industria siempre encuentra algún otro ingrediente para elaborar estos alimentos”, comentó.
Las grasas trans, explicó Anzaldo López, Es un componente dentro de los alimentos procesados, que pasan por un proceso llamado “hidrogenación”que hacen que cambien su estructura a nivel molecular y así puedan solidificarse.
Estas grasas se utilizan para producción de snacks como chips y panecillos, y se utilizan principalmente para prolongar la vida útil de un producto alimenticio, sin embargo, la nutricionista comentó que su abuso puede causar Problemas de salud.
“A la larga, con el consumo prolongado, las grasas trans pueden conducir a la generación de cáncer, además de obstrucciones de eventos cardíacos debido a la solidificación de estas grasas una vez dentro del torrente sanguíneo”, agregó.
Anzaldo López mencionó que el uso de grasas trans no es un suma nuevo en los alimentos, pero su aplicación comenzó a ser cuestionada una vez que el consumidor comenzó a ser más consciente de los componentes dentro del alimentos procesados.
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