No lo podemos negar: el pan es uno de los alimentos favoritos de las familias mexicanas gracias a la diversidad de comidas que se pueden hacer con él, como tortas, chapatas y hojaldres, o como acompañamiento de pastas, chilaquiles y una infinidad de comidas. .
Sin embargo, muchas personas dejan de comerlo porque ha sido satanizado como una de las principales fuentes de carbohidratos; Además, hay quienes no deben consumirlo por algunas condiciones médicas.
Aunque, si eres de los que no puede vivir sin ella, debemos decirte que no todo está perdido; hay un tipo de pan que tiene más beneficios, además de un sabor diferente y delicioso: pan de masa fermentada.
¿Qué es el pan de masa madre?
Como su nombre indica, es un tipo de pan que se elabora con masa madre, que a su vez Tiene un proceso de elaboración diferente al del pan que comúnmente se vende en panaderías y supermercados.
Una de sus características es que Está hecho solo de harina y agua.. de masa fermentada fermenta solo gracias a que hay que dejarlo reposar varios días en un recipiente de cristal, preferentemente tapado con papel tipo papel kraft.
Al parmancer en estas condiciones, se inicia un proceso de fermentación, que le otorga una acidez diferente, además de propiedades beneficiosas para la salud.
¿Cuáles son los beneficios del pan de masa madre?
Al estar elaborado con pan de fermentación natural y sin levadura añadida, está dotado de diversas bacterias beneficiosas que pueden tener un impacto positivo en la salud de las personas que lo consumen. Otros beneficios incluyen:
Mejora la digestión
Por su naturaleza, el pan de masa madre está dotado de lactobacilosfacilitando el manejo, además de ayudar al absorción de vitaminas y minerales como potasio, magnesio y zinc.
Mayor aporte de vitaminas y minerales
Hablando del aporte nutricional que ofrece este tipo de pan, debido a sus procesos químicos naturales, posee gran cantidad de vitaminas B1 a B6, B12, folatos, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo , zinc y potasio, así como proteínas y grasas naturales.
Sin gluten
Una de las razones por las que una persona debe evitar el pan es por su alto contenido en gluten, aunque el pan de masa madre está libre de este componente. De hecho, durante su proceso de fermentación, se convierte en aminoácidos.
índice glucémico bajo
Esta es una buena noticia para todos aquellos que sufran de azúcar, ya que el índice glucémico que se obtiene de la masa madre es mucho más bajo que el del pan convencional y, por tanto, es más saludable.
Se conserva de forma natural
Al estar elaborado con masa madre, que está viva en el momento de su elaboración, este tipo de pan se puede conservar en mejores condiciones durante más tiempo.
Entre otras cosas, porque la fermentación produce ácido acético, que a su vez inhibe el crecimiento de moho en comparación con otros tipos de panes.
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