“Hauuzontle con cama de queso, salsa fenomenal, el el desayuno más espléndido en la gira que empezamos el lunes. Solo en Teotihuacán, tierra de nuestros antepasados”, escribió en Twitter Marcelo Ebrard, quien inició un recorrido… ¿de antojitos?
El 19 de junio, Marcelo Ebrard inició oficialmente su gira de trabajo en busca de la Coordinación Nacional de Defensa de la Cuarta Transformación, es decir, es una de las ‘corcholatas’ que busca ser Morena candidata presidencial.
Ebrard parece estar siguiendo los pasos de Andrés Manuel López Obrador, quien desde sus giras se ha caracterizado por poner la política sobre la mesa e incluso ha mostrado en redes un recorrido por varios lugares de comida en México, desde parrilladas hasta gorditas, además de innumerables tamales. en reuniones de trabajo.
Además del inicio oficial de su gira, el excanciller y tiktoker inició un proyecto en redes sociales llamado ‘Comiendo con tu Carnal‘, en el que promete hacer un recorrido por restaurantes en México y el mundo, “una guía de sabor” y el primer episodio fue una visita al restaurante Nicos, uno de los mejores del país: figura en Latin America’s 50 Best. Restaurantes 2022.
En las redes sociales, Marcelo ha estado compartiendo fotos en Ecatepec mientras camina en un mercado de pulgas o visita una cocina comunitaria; su desayuno con cooperativistas en Rico’s Café en Mazatlán, Sinaloa.
También su paso por una planta deshidratadora de mango en Agua Caliente de Garate, Sinaloa; la forma que ordeñar una vaca en el rancho La Laguna, luego de un encuentro con ganaderos de Mazatlán… así como los famosos huauzontles.
¿Qué es el huauzontle?
Ebrard visitó Teotihaucán, Estado de México, donde probó un platillo tradicional del Valle de México: el huauzontle.
De acuerdo a Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanala palabra viene del náhuatl huauhtzontli (de huauhtlimaldita sea, y tzontlípelo), es decir, se puede traducir como “pelo de coleta o hierbanombre que deriva de su forma ramificada”.
El huauzontle es una planta comestible con diminutas flores verdesse considera un tipo de quelite y su temporada fuerte es de marzo a septiembre.
También el diccionario enciclopédico hace hincapié en que consumido desde la época prehispánica, de donde data el consumo de flores en este territorio. De hecho, algunos lo conocen como ‘brócoli azteca‘.
Según El Poder del Consumidor, en el era prehispánica este tipo de quelite fue uno de los cultivos mas importantes, detrás de maíz, frijol y chile; Además, durante la Conquista estuvo prohibido durante un tiempo porque se confundió con amarantoutilizado en los rituales religiosos.
Se consume especialmente en el centro del país, actualmente se elabora en tortitas rellenas queso acompañado de salsa de tomate; también en salsas verdes y hasta con mole. Su sabor se puede percibir un poco amargo y su textura es esponjosa.
Beneficios de Huauzontle
Según El Poder del Consumidor, este quelite tiene un gran valor nutricional, ya que es rico en:
- proteinas
- Fibra
- Calcio
- Hierro
- Fósforo
- Vitaminas A, C, E y complejo B
- Los flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, “fortalecen nuestro sistema inmunológico y nos protegen de desarrollar enfermedades infecciosas, diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer”.
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